Är bakpulver och pulver samma sak?

Bakpulver :

- Kemiskt namn:Natriumbikarbonat (NaHCO3).

- Basingrediens.

- Jäsningsmedel:producerar koldioxid när det kombineras med syra och vätska, vilket får bakverk att höja sig.

- Kräver en sur ingrediens (t.ex. kärnmjölk, yoghurt, kakaopulver) eller en aktivator som grädde av tandsten eller citronsaft i recept utan andra syror.

Bakpulver :

- Blandning av bakpulver, en syra (monokalciumfosfat) och ett torkmedel (majsstärkelse).

- Självhöjande jäsmedel:innehåller alla nödvändiga komponenter (dvs syra som reagerar tillsammans.

- Kan användas när inga andra sura ingredienser finns i receptet.

– Kräver vanligtvis mindre mängd jämfört med en bakpulver, eftersom den redan innehåller sura komponenter.

I vissa situationer kan de vara utbytbara, men inte alltid, eftersom de skiljer sig åt i egenskaper.