Vad är smör gjort av?

Smör är gjord av mjölk, speciellt fett- eller grädddelen av mjölk. Här är stegen för hur smör görs:

1. Insamling av mjölk: Mjölk från kor, getter, får eller buffel används för smörproduktion.

2. Krämseparation: Mjölken går igenom en process som kallas gräddseparering eller skumning, där fetthalten (grädden) stiger till toppen på grund av skillnader i densitet.

3. Körning: Grädden kärnas, traditionellt för hand eller med maskin. Denna process agiterar grädden, vilket gör att fettdropparna klumpar ihop sig.

4. Bildning av smörgranulat: När kärnningen fortsätter blir fettdropparna större och bildar smörgranulat, medan den flytande delen, som kallas kärnmjölk, separerar.

5. Tvätt: Smörgranulerna tvättas med kallt vatten för att avlägsna eventuell kvarvarande kärnmjölk. Detta hjälper till att bevara smöret och ger det en ren smak.

6. Knådning: Smörgranulerna knådas för att få ut överflödigt vatten, vilket ger smöret en sammanhållen konsistens och önskad konsistens.

7. Saltning (valfritt): Salt kan läggas till smöret i detta skede för att förbättra smaken och fungera som ett konserveringsmedel. Vissa typer av smör kan vara osaltade.

8. Förpackning: Det färdiga smöret förpackas och säljs i olika former såsom pinnar, baljor eller individuellt inslagna portioner.

Det är viktigt att notera att det finns olika metoder för smörproduktion, inklusive traditionella handkärnade metoder och moderna industriella tekniker. Dessutom kan olika regioner ha variationer i deras smörtillverkningsprocess.