Hur bakar man mjuka scones?

1. Använd kallt smör :Kallt smör skapar flagnande lager i scones när det smälter i ugnen och ger dem en mjuk konsistens.

2. Hantera degen lätt :Överhantering av degen kan aktivera gluten i mjölet, vilket resulterar i en seg konsistens. Var försiktig när du blandar, klappar eller formar degen.

3. Övermixa inte :Överblandning av degen leder till glutenutveckling och sega scones. Blanda bara tills ingredienserna blandas och de torra ingredienserna är fuktade.

4. Undvik att vrida degen :När du formar scones, tryck dem rakt ner från toppen, istället för att vrida dem. Vridning kan komprimera degen vilket resulterar i tätare scones.

5. Grädda vid rätt temperatur :Scones bör gräddas vid en hög temperatur (vanligtvis 400-450°F) för att skapa ugnsfjäder och förhindra att sconesen torkar ut.

6. Kyl innan servering :Låt sconesen svalna helt på galler innan servering. Detta gör att den interna strukturen kan stelna, vilket förhindrar att de smulas sönder.

7. Använd kärnmjölk: Kärnmjölk tillför fukt och fyllighet till scones, vilket resulterar i en mjukare konsistens jämfört med att använda vanlig mjölk.

8. Lägg till ägg: Att lägga till en äggula till sconedegen kan öka rikedomen och hjälpa till att binda samman ingredienserna, vilket leder till mjukare scones.

9. Överfylla inte pannan: Att placera scones för nära varandra på plåten kan förhindra korrekt luftcirkulation och resultera i täta scones.

10. Glacera topparna :Att applicera en glasyr eller äggtvätt på toppen av sconesen före gräddning kan tillföra lite fukt och skapa en glänsande, gyllene skorpa.

11. Förvara på rätt sätt :Scones konsumeras bäst samma dag som de bakas. Om de förvaras, linda in dem tätt och förvara på en sval, torr plats i ett par dagar. Du kan också frysa dem för längre förvaring, och se till att de är väl inslagna för att bibehålla mjukhet.