Infraröd strålning är en form av ljus, som ligger strax utanför det synliga spektrat. När den passerar genom de relativt tunna och glesa luftmolekyler, möter det relativt få av dem och så förlorar en motsvarande liten del av sin energi. Det ändras när ljuset når ett fast föremål, såsom ytan av din mat. Där energin omvandlas snabbt till värme när den når maten och saktar abrupt. I en värmelampa det finns en relativt låg nivå av infraröd energi och därför liten uppvärmning. Att laga mat i stället för att värma det, är en mer potent energikälla krävs.
Char-Grillning Omdömen

Ett mycket välkänt exempel på uppvärmning med infraröd sker i din bakgård grill . Träkol alstrar en relativt hög nivå av konventionell uppvärmning från förbränning, vilket ger mycket av matlagning vid låga temperaturer. Vid höga temperaturer, med ventilerna öppna, kolen också generera en betydande mängd av infraröd energi. Det är den infraröda strålningen som ger mycket av brunfärgning, med sin höga slag uppvärmning av livsmedlets yta. Vissa gas grillar ger infraröd värme också, antingen under huvud galler eller i en separat brännare utformad för att fungera med spett fäste. Dessa värma ett metallgaller, ungefär på samma sätt som broiler del av ditt hem ugnen.
Gassande

Om du regelbundet använder ugnens broiler, du kan ha märkte att det kockar livsmedel mycket snabbare än en mycket varm ugn, trots en relativt liten skillnad i själva koktemperaturer. Det är effekten av den infraröda energin i arbetet. Den broiler element i en elektrisk ugn avger infraröd strålning när det är överhettad av elektriskt motstånd, medan broiler inslag i en gasugn fungerar genom överhettning metallstänger med gaslåga. Maten är vanligtvis placeras inom 4 till 8 inches av elementet för att maximera effekten, och intensiv strålning kan laga en biff eller en del av fisk på bara några minuter.
Infraröd på Bänkskiva

Eftersom infraröd strålning använder minimalt med energi och genererar lite värme någonstans men maten yta, det är också väl lämpad för användning i bänkskivan apparater. Många bänkskivan spisar placera en relativt låg effekt infraröd element i en heatproof glas inhägnad, vilket gör en mini-ugn som kan visa sig perfekt kycklingar eller stekar utan att värma hela köket. Många mitten och high-end brödrost ugnar införliva även keramik eller kvarts infraröd element, vilket gör dessa enheter mer mångsidig och bättre lämpade för matlagning faktiska måltider snarare än bara Browning din morgon toast eller lunch pizza.