Hur Smoke Deer Rådjur Shoulder (8 steg)

Rådjur, eller hjort, är ett populärt vilt gynnas av jägare. Men becayse de är så mager, de kan ofta visa sig torr eller hård när matlagning dem. Långa, långsamma tillagningsprocesser passar vilt bäst, och röka en nedskärning är en av de bästa sätten att inte bara lägga smak, men också att hålla den fuktig. Deer skuldra, i synnerhet, är en tuff styckningsdel och kan tillagas till perfektion av saker rök. Omdömen Du behöver Omdömen Deer axel
Hushållspapper
Torr gnugga
plastfolie
flis
Stor skål
Rökare
Rådjur marinad
Liten skål Omdömen Tråckling borste Omdömen köttermometer
Instruktioner

1. Tvätta utsidan av köttet ordentligt under rinnande vatten.
   

2. Pat köttet torrt med en pappershandduk, se till att komma in i alla sprickor. Omdömen
   

3. Täck köttet ordentligt med torr rub. Placera den på disken, täck den med plastfolie och låt den komma till rumstemperatur.
   

4. Placera flis in i skålen, fylla den tre fjärdedelar fullt, och lock dem med vatten med minst en tum. Låt det dra i en timme medan köttet kommer till rumstemperatur.
   

5. Placera dränkta träflis i rökarens avsedda öppningen. Slå på den till 250 grader F och gör det möjligt att fylla med rök i 10 minuter.
   

6. Tråckla steken ordentligt med marinaden och lägg den på rökaren.
   

7. Cook steken i fem till sju timmar, tråckla det var 30 minuter för att säkerställa att det förblir fuktig, eller tills en termometer införd i den djupaste delen av köttet lyder 145 grader F.
   

8. Ta bort axeln och placera den på disken, täckt med aluminiumfolie, för att vila i 20 minuter före servering.