Många äldre versioner av Uddig potatis kräver okokt, tunt skivad russetpotatis. De är skiktad i en ugnsform med någon form av mjölk eller grädde och smakämnen såsom salt, peppar och lök. Denna typ av Uddig potatis kockar vid låg temperatur under en längre tid, ofta långt över 2 timmar, som mjukar upp russets och använder sin höga stärkelsehalt att tjockna såsen till en silkeslen konsistens. Vissa recept rekommenderar att du låna ut en hand genom att strö mjöl eller snabb mosade potatisflingor över lagren av russets att ge mer och snabbare förtjockning. Kokta potatis versioner av skålen ta det ett steg längre.
Inte skapade lika Omdömen

De flesta recept som börjar med kokta eller par-kokt potatis överger russets till förmån för annan potatis som Yukon Gold. Russets är en stärkelserik potatissort, och när de är kokta eller delvis tillagade de tenderar att förlora sin form och smulas sönder. & Quot; Waxy & quot; potatissorter, som ibland kallas kokande potatis, innehålla olika stärkelse och håller sin form fint när det tillagas. De är ett bättre val om du vill laga din potatis i förväg, och de kommer inte att bryta ner som gryta bakar.
Byta Stärkelse Omdömen

vaxartad potatis inte hjälpa tjockna din sås som russets gör, så måste du ersätta den förtjockning makt. En vanlig strategi är att strö mjöl eller majsstärkelse över potatisen som du lager dem, sedan fukta varje skikt med en del av receptet mjölk eller grädde. Du kan ersätta omedelbar mosade potatisflingor eller raffinerade potatisstärkelse - tillgängligt i vissa livsmedelsbutiker - om du vill behålla skålen potatis-centrerad. Alternativt kan du välja att förbereda en vit sås i förväg genom förtjockning mjölk eller grädde med ditt val av stärkelse. Använda redan kokt potatis med en färdig sås gör en mycket snabb maträtt, behöver bara värmas upp och brynt i en varm ugn.
Going för Gusto Omdömen

Om det är ett speciellt tillfälle och du vill ha en extra rik version av potatis, kan du välja en sås gjord helt med rutinerade grädde. Tunga vispgrädde är basen för många klassiska såser; det bara måste puttrade tillräckligt länge för ungefär hälften av sin fukt kan avdunsta. Du kan hälla grädden över dina precooked potatis och låt det minska i ugnen eller puttrar det först i en kastrull och häll sedan det över potatisen för en snabbare färdig maträtt. Brown ytan under din broiler i slutet, med eller utan en garnering av ost för att berika den vidare.