Matlagning Rock Salt Rostbiff

Matlagning rostbiff som omfattas av ett salt skorpa skyddar den från värmen i ugnen, vilket garanterar en stek som är fuktig och rätt smakrikt. Du kan göra rostbiff med en mängd olika anbud nötkött nedskärningar som innehåller en bra mängd fett. Dessa inkluderar dyra nedskärningar som rib-ögat och revbensspjäll eller mer ekonomiska bringan tips och anbud runda nedskärningar, såsom topp runt och öga runda. För att göra salt skorpa, behöver du bara vatten och bergsalt, som gnids hela steken i ett tjockt lager innan den placeras i ugnen. Omdömen vad du behöver Omdömen stora containerOmdömen Beredda marinad
långpanna
Aluminiumfolie Omdömen Blandning skål
Instruktioner

1. Placera steken i en stor behållare och häll förberedda marinaden över det. Täck pannan med ett lock. Marinera steken i kylskåp i upp till 2 timmar. Du kan göra en marinad med lika delar olivolja och sura element, såsom balsamvinäger eller citronsaft. Lägg kryddor efter smak, såsom salt och peppar och aromater, som vitlök, lök och färska örter.
   

2. Värm ugnen till mellan 325 och 350 grader Fahrenheit och linje en långpanna med folie . Ta bort rostbiff från marinaden ca 30 minuter innan tillagning och låt det sitta i rumstemperatur.
   

3. Kombinera vatten och bergsalt i en stor bunke. Använd 3 koppar bergsalt för tre fjärdedelar till en kopp vatten. Rör om salt och vatten kraftigt tills blandningen börjar att bilda en pasta som liknar våt snö. Du kan välja att använda äggvita i stället för vatten för en fastare pasta på en ranson av 1 äggvita för varje 2 koppar salt.
   

4. Placera steken fettsidan uppåt på folie fodrade långpanna och päls det helt med bergsaltblandningen, tillsätta en fjärdedel tum tjockt lager runt steken. Klappa den ordentligt i steken att den fäster.
   

5. Placera steken i ugnen för att laga mat för ungefär 20 till 25 minuter per pund, tills en stektermometer in i den tjockaste delen läser åtminstone 145 F för säker konsumtion.
   

6. Ta steken till en skärbräda och låt den vila i 15 minuter. Använd en klubba eller liten hammare vid behov att knäcka salt skorpa och ta bort den från rostbiff innan skivning och servering.