Hur Cook Prime Rib med Peppercorns

När revbensspjäll är på menyn, är det naturligt för människor att sitta upp och ta meddelande. Men måste en vitt linne restaurang servett vara i sina varv för att skapa en sådan uppmärksamhet? Matlagning främsta rib är inte alls lika noga som man kan tro, särskilt när du jämför det med andra stekar som kräver liknande behandling. Toppa din främsta rib med en välsmakande pepparkorn skorpa och titta på din familj börja göra middag reservationer på ditt bord. Omdömen Du behöver Omdömen långpanna Omdömen Peppercorns
Liten skål Omdömen Brun senap
Farinsocker
Mjöl Omdömen Smält smör
Skillet
Olivolja Omdömen Direkt läsa termometer Omdömen Kastrull Omdömen nötkött buljong
Rött vin (tillval)
Instruktioner Omdömen

1. Ställ in steken i en stor långpanna och låt det sitta i rumstemperatur i en timme innan du tillagar den. En konsekvent förkokning inre temperaturen kommer att bidra till att din steken kockar jämnt, alltför.
   

2. Krossa dina favorit pepparkorn i en liten skål. Välj standardsvartpepparkorn eller prova en blandning av rosa, grönt och vitt pepparkorn. Lita på ditt luktsinne och lukta pepparkornen en sort i taget. Aromerna är bättre erfaren än vad som rekommenderas, särskilt som du kan registrera en stark reaktion till vissa sorter, såsom skarp vitpepparkorn. Lägg till lite brun senap, lite brunt socker och mjöl och tillräckligt smält smör för att göra en pasta med lätt krossade pepparkorn.
   

3. Värm lite olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme . Sear det främsta revbenet, rotera den tills alla sidor är fint brungjord och du skapar en krispig kant. Alternativt, baka det främsta revbenet på 450 grader Fahrenheit i ugnen i ca 10 eller 15 minuter för att uppnå samma effekt
   

4. Värm ugnen -. Eller sänka värmen i ugnen - till 350 grader F. Ge främsta rib tid att svalna några minuter innan spooning upp pastan och sprida den över toppen av det främsta revbenet.
   

5. Cook en standard, fyra- revben stek i ca 1 ½ timmar vid 325 grader F. Ta steken ur ugnen några minuter tidigt och kontrollera den inre temperaturen med en omedelbar läsa termometer. Medium-sällsynta uppnås när det främsta revbenet registren mellan 125 och 130 grader, men tänk på att steken måste vila minst 15 minuter innan du hugga den och att den kommer att öka i temperatur några grader under denna tid. Omdömen
   

6. Gör en ljus sås för revbensspjäll med ösa upp brynt bitar av kött från långpannan och sätta dem i en liten kastrull. Lägg till lite köttbuljong, värme till en koka och rör om. Lägg lite mjöl tjockna såsen, om du gillar, liksom vissa rött vin.