Välj ett utdrag enligt din avsedda användning, såsom en subtil Förutom en sås eller den viktigaste ingrediensen i ett bröd dopp. Välj en ren extrakt om du vill att din smak komma helt från en botanisk källa, såsom lavendel. Om du vill ha en smak som inte naturligt förekommer, väljer en blandning av rena eller konstgjorda extrakt, såsom fransk vanilj, som skapas av en blandning av hasselnöt och vaniljextrakt.
Lägga Utdrag

Lägg extraktet till olje långsamt, provsmakning när du går, tills den når önskad styrka. Använd en ren pipett för att styra styrkan av aromen. Du kan lägga till utdrag direkt till den kommersiella flaskan oljan kommer in, men smaksatt olja håller längre i mörka glasflaskor.
Använder

Använd infused oljor i no- kock recept. Smaken minskar när oljan blir utsätts för värme, och olivolja har en låg rök punkt, så oljorna används bäst i salladsdressingar, dipp eller värmas såser. Oljan kan också användas som fettkälla i salta bröd. Använd lavendel getts sista olivolja tillsammans med rosmarin för att skapa en ovanlig focaccia eller tråckla toppen av en pizza skorpa med basilika-infunderas olja för extra smak.
Alternativ

Du kan direkt ingjuta en olja med smak eller doft av en ingrediens genom att blötlägga ingrediensen i oljan själv. Gör detta endast med torkade eller konserverade ingredienser, som färska sådana, såsom vitlök eller färska örter, kan lägga fukt och bli mögligt, vilket gör oljan osäker för konsumtion. För en starkare smak, kan du använda en smakkoncentrat, men de ger oljan en grumligare utseende.