Använd en lika stor mängd masa som mjöl efterlystes i soppa recept. Brown den i en liten mängd olja tills de är gyllen och långsamt vispa i någon vätska från soppan, tillsätt sedan blandningen till soppan. Som med alla roux, måste du att kontrollera samstämmigheten i soppan att veta om du behöver lägga till fler. Om soppan är fortfarande alltför vätska, förbereda mer roux med masa och upprepa processen att lägga till soppan.
Slam

Masa är svårt att göra i en uppslamning, eftersom det inte längre är i mjölform. Ett alternativ skulle vara att använda masa harina, mjöl gjort av masa, i en en-till-en ersättning för vetemjöl i ett recept, istället för att använda masa degen själv. Dessutom kommer smaken av soppan skiljer sig med tillsats av masa harina, majsprodukt som ger tortillachips deras distinkta smak. Om du inte har bra jord masa harina kommer regelbundet masa harina fortfarande tjockna soppan, men kommer att ge en raspigare konsistens.
Överväganden

Du kan använda mexikanska aromer upprepa tillsats av masa. Lägg till chili, spiskummin, koriander och chipotle att komplement till den krämiga konsistens av potatisen. I stället för att lägga grädde eller mjölk till soppan, servera med en klick gräddfil och hackad koriander. Soppan kan också serveras kall och åtföljs av en annan masa baserade livsmedel, tortillas.
Alternativ

Använd en annan glutenfritt mjöl i stället för allrengöringsmedel mjöl om du behöver inte masa. Arrowrot, potatisstärkelse mjöl och vitt rismjöl alla milda smaker liknar masa och vetemjöl och kan ersättas i en 1-till-1-förhållande för mjölet ett recept efterlyser.