I strävan att uppnå anbud, saftigt kött, om rostning, tjuvjakt eller grillning nedskärningarna, ännu mörkare kött, såsom kyckling vingar, ofta marinerad för både tenderizing och aromämnen. De flesta marinader är antingen sur eller enzymatisk, som arbetar under en viss tid, men kan bryta ner eller till och med skärpa kött under en längre period. Mjölkprodukter är ett sätt att tenderizing kött utan alltför mycket syra, så att de kan marinerad under längre tidsperioder samtidigt lägga smak.
Smör-baserade Marinader Omdömen

Använd en smör bas tillsammans med en annan mejeriprodukt som är rik på kalcium för att skapa en effektiv marinad. Kärn eller yoghurt är de mest typiska mejeriprodukter i mörningsenzymer, fukt och smakkycklingvingar. Marinera för allt från två till 24 timmar före tillagning vingarna. Tillsätt en del smör till alla tre delar yoghurt eller filmjölk, med önskade kryddor eller örter. En enkel stänk av dragon fungerar bra eller ett medley av kummin, koriander, chilipulver och curry komplettera marinad.
Marinad alternativ Omdömen

Använd en syrabaserad marinad, såsom citronsaft eller balsamvinäger, eller en enzymbaserad en, såsom hackad papaya eller ananas, i upp till två timmar före tillagning för att möra kycklingvingar. Inte marinera dem längre än så, eftersom köttet kan bli sörjig och oaptitlig.
Överväganden

Smör-baserade injektions såser kan också användas för att ge smak och textur till kött. Vispa med andra önskade ingredienser, såsom hönsbuljong eller citronsaft, och använder en livsmedelskvalitet spruta för att injicera i den tjockaste delen av vingarna. Pan-steka vingar i smör antingen före eller efter de laga för att ge smak på utsidan av köttet. Alternativt, tråckla smält smör på rostning och grillade vingar som de laga till bryn dem och hålla köttet fuktig.