Hur Cook Lamb Rump

Klipp från de bakre muskler, är lamm gumpen en naturligt anbud, flavorful snitt som du kan steka, grilla eller panorera kock. Det kan dock vara svårt att hitta i USA, som europeiska och amerikanska slaktare skära lamm annorlunda. Den mest liknar snittet i USA till lamm gumpen är top runda, en enda, benfritt muskler från den meatiest del av den övre benet som kan användas omväxlande med gumpen. Håll lamm gumpen eller topp runt hela om du planerar att rostning lamm, eller skär den i biffar för grillning och pan-matlagning. Omdömen Du behöver Omdömen Olivolja Omdömen Salt
Pepper

Ytterligare kryddor, tillval Omdömen köttermometer
Ugn Rump Roast Omdömen

1. Värm ugnen till ca 400 grader Fahrenheit. Ta lammet upp till temperatur, låter det sitta på disken i ca 30 minuter innan du planerar att laga mat.
   

2. Gnid lamm gumpen lätt med olivolja, sedan krydda generöst med salt, peppar, färska hackade örter, vitlök och andra kryddor som du föredrar, till din smak.
   

3. Ställ in rutinerade lamm gumpen på en stek rack satt inne i en långpanna. Placera steken i ugnen att grilla. För en 1 till 1 1/4-pund lamm, koka lammet för cirka 25 till 30 minuter för medellång-sällsynta stek med en inre temperatur på ca 125 F, eller 45 minuter till en timme för medel medellång-brunn biff med en innertemperatur på cirka 145 F. Använd en stektermometer för att få en korrekt läsning av temperaturen.
   grillade gumpen biffar Omdömen

   1. Skiva en topp runda eller gumpen grillat över säden i skivor ca 1 tum tjocka. Pensla biffar med olivolja och krydda efter din smak med salt och peppar.
      

   2. Borsta grillen galler för din grill med vegetabilisk olja och lätta färska kol, vilket grillen till en medel hög värme. För en gasgrill, förvärma genom att vrida brännarna till hög och stänga locket i ca 15 minuter. Vänd ner brännarna till medelhög efter förvärmning.
      

   3. Lägg till biffar till grillen och låt koka i ca 5 till 8 minuter per sida, eller tills väl stekt på utsidan och kokta önskad temperatur på insidan. Använd en stektermometer för att få en korrekt temperatur läst av biffar. Låt biffarna vila ett par minuter före servering.
      Pan-stekt gumpen biffar Omdömen

      1. Gnid gumpen biffar med olivolja och krydda efter dina önskemål med salt och peppar.
         

      2. Ta en kastrull belagd med vegetabilisk olja för hög värme på stovetop. Lägg gumpen biffar till den heta stekpannan och bryn båda sidor bara tills de är gyllenbrun.
         

      3. Sänk värmen till låg och täcka kastrull. Låt biffarna laga mat på låg för cirka 15 till 20 minuter, eller tills kokta till önskad temperaturnivå, med hjälp av en stektermometer för att kontrollera temperaturen. Ta bort från pannan till vila i några minuter. Servera med späck från kastrullen.