Din ugnens broiler fungerar ungefär som en grill, förutom värmen kommer ovanifrån snarare än nedan. Konventionell stekning eller bakning använder ugnens element för att värma luft i ugnen, men gassande placerar köttet direkt under elementet. Där det är den infraröda strålningen som skapas av den varma slaktelementet som ger de flesta av matlagning. Detta innebär att dina biffar kommer brun mycket snabbt på ytan vänd mot broiler, snabbt utveckla en rik, aromatisk smak.
Problemet Omdömen

Problemet med gassande kött i allmänhet och frysta patties i synnerhet, är att grillen kan laga ytan av köttet till en aska före mitten är även tinas. Det beror på att värmen är mycket långsam att flytta från ytan av burgare till fryst nötkött inuti. På en grill är det lättare att bedöma hur dina biffar går framåt, eftersom du kan prod burgare med ett finger eller dina tång och spåra strukturen som den ändras. Med din broiler, måste du lita på en av två tekniker för att kompensera för skillnaden mellan interna matlagning och externa bryning.
Avstånd

En metod för matlagning bättre burgare under broiler är att variera avståndet mellan pastejer och broiler elementet. De flesta hem ugnar erbjuder möjligheten att placera din övre korgen antingen 4 inches eller 6 inches från elementet. Den 4-tums avstånd är lämplig för färska färsbiffar, så länge de inte är för tjock, men det är för nära för frysta biffar. Sänk rack till 6-tums inställning, vilket saktar bryn tillräckligt länge för biffarna att laga mat. Beroende på storlek och tjocklek på dina biffar, kan de ta 12 till 20 minuter av gassande tid. Vänd dem i mittpunkten för jämn tillagning och bryning, men var försiktig när du öppnar den varma ugnen.
Två-stegs Matlagning Omdömen

Om du har lite mer tid på dina händer, kan du använda en tvåstegs teknik för dina hamburgare. Värm broiler med ställningen vid 4-tums ställning, och sätt din panna av hamburgare. Halstra dem för fyra till sex minuter på varje sida tills de är väl brynt, sedan flytta dem till en mellan rack och minska din ugnen till 375 grader F. Cook dina biffarna vid lägre temperatur under cirka 20 till 25 minuter, beroende på deras tjocklek.
livsmedelssäkerhet Omdömen

Kommersiella märken av frysta hamburgare framställs under rigorösa standarder för livsmedelssäkerhet, men bör ändå hanteras med försiktighet. Juicer ska köras klart när dina biffar är genomkokt, och de bör nå en innertemperatur på 160 F när de testas med en köttermometer eller omedelbar läsa termometer.