Enligt Förenta staternas Department of Agriculture, kan du säkert marinera tätare kött som nötkött, griskött och lamm upp till fem dagar. Men för att säkerställa kvaliteten på maten, bör det inte vara kvar i marinaden i mer än 24 timmar. Naturligtvis är det bäst att avgöra marine gånger på varje enskilt fall. Till exempel kan tuffare köttbitar som flanken biff eller kjol biff motstå längre marine gånger än anbud biffar eller kotletter, som kräver endast två till fyra timmar i en marinad. Undvik att förstöra en hög kvalitet styckningsdel, som en rostbiff, genom marinering det för bara några minuter eller genom att hoppa över marinaden tillsammans.
Poultry

Enligt USDA, kan du säkert marinera kycklingen i upp till två dagar. Men är kyckling ganska känslig och allmänhet behöver bara cirka två timmar för marinaden ska träda i kraft. Om du tänker att marinera din kyckling för mer än ett par timmar, se till marinaden är inte alltför sura; kyckling kan faktiskt bli tufft om det utsätts för sura marinader under längre perioder.
fisk och skaldjur Omdömen

De flesta fisk och skaldjur är så känslig att det behöver bara några minuter i en marinad för att absorbera smaken. I allmänhet aldrig marinera alla skaldjur i mer än 30 minuter; längre än så och fisken kan bli grötig. Särskilt delikat seafood, liksom kammusslor, bör endast marinerad i cirka fem minuter före matlagning.
Försiktighetsåtgärder

Zip-top plastpåsar fungerar utmärkt för att lagra köttet under marineprocessen. Kasta dem efter användning för enkel rengöring och för att förhindra kontamine andra livsmedel. Du kan också på ett säkert sätt använda några behållare av livsmedelskvalitet plast, rostfritt stål eller glas för att lagra din marine kött. Marinera alltid kött i kylskåpet och aldrig vid rumstemperatur. Se till att din mat är helt täckt medan den marine. Om du vill använda marinaden som en sås när du tar bort köttet, koka det i flera minuter för att döda skadliga bakterier. Ännu bättre, helt enkelt reservera en del av marinaden som ska användas som en sås innan du lägger köttet.