Alla fläsk revben kommer från antingen sidan eller baksidan av grisen. Revbensspjäll kommer från sidan eller sårbara, medan tillbaka revben eller ländryggen tillbaka revben skärs från ryggen snitt längs baksidan av gris. Baby tillbaka revben är en smalare platta revben tas från den bakre änden av gris och ibland kallas riblets. Betrakta innehållet kött med ben när blötläggning som helst av de tre sorterna av ribbor. Revbensspjäll har mycket kött och fett, så de kommer att behöva en längre blöt än baby tillbaka revben, som vanligtvis skär av mestadels ben och är inte lika köttig. Baby back ribs inte behöver en övernattning blöt.
Blötläggning Ribs Övernattning Omdömen

Blöt köttig revben för mellan 12 and14 timmar så att lösningen du använder kommer att ha tid att helt dra i köttet. Blötlägg kött i kylskåpet. Blötlägg inte kött vid rumstemperatur, eftersom detta kan resultera i en ansamling av bakterier. Blöt revben i en icke-korrosiv behållare, såsom rostfritt stål eller glas, eftersom blötläggningslösningar kan vara salt eller sur. Dessa lösningar kan korrodera behållaren och ytan av behållaren kan bli urkärnade, blanda små partiklar av behållaren i din fläsk revben. Övernattning blötläggning, även i saltlake eller marinad, tillåter kött i blöt i alla smaker som ingår i blötläggningslösningen. En saltlösning blöt lägger en sälta till revbenen, medan marinader är mer välsmakande med en bredare smakprofil, beroende på vilka typer av örter, kryddor och oljor som du använder i den sura bas. En viktig skillnad mellan de båda suger är mängden salt som används. Om du vill begränsa salt i maten, är en marinad ett bättre val.
Saltning

saltning ribborna innebär att blötlägga dem i en saltvattenlösning, vanligen i en förhållandet 1/2 kopp salt för varje 1 liter vatten. Lägga melass, socker eller andra sötningsmedel hjälper till bryn av indränkt kött när du laga den. Lägga kryddor, såsom vitlök, rosmarin eller salvia, ger saltlösning ytterligare djup smak och kompenserar sälta av lösningen. Saltning löser upp proteiner i kött och minskar fuktförlust medan fläsk är matlagning, så revben kött blir saftigt och mört när kokta. För att lösa saltet, kan du behöva värma saltlösningen först. Kyl saltlösningen ordentligt innan du sätter revbenen inne, eller de kan börja laga mat. Placera revbenen i kylan saltlösning och kyla. Efter blötläggning över natten, ta bort revbenen från saltlaken, skölj dem och sedan placera dem tillbaka i kylskåpet tills du är redo att laga dem. Pat revbenen torra innan matlagning så det bruna jämnt. Den saltlösning har redan infunderas köttet, så du behöver inte oroa dig för att torka bort det.
Marinader

Marinering är en annan metod för blötläggning fläsk revben. Marinader innehåller kryddor, vinäger, vin eller sprit, oljor och smakämnen för att ingjuta köttet. Syran i citrusfrukter eller sprit utföra på samma sätt som saltlösning gör, utan tillsatt salt. Detta är användbart om du tittar på din natriumintaget. Marinaden använder inte samma mängd salt och beror på surheten i vätskan för att infundera köttet och möra det. När surhetsgraden i marinaden bryter ner proteiner i revbenen, kryddor och ört aromer tränga in i köttet, vilket gör det saftigt och mört. När de är redo att laga mat, klappa revbenen torr och koka dem i ugnen eller på en grill.