Hur man deglaze en Pan utan vin (6 steg)

Även om vin är ett vanligt val för en deglazing vätska, andra vätskor, såsom buljong, lager eller öl, är lika effektiva och ibland ihop bättre med maten. Deglazing avser hälla en vätska, såsom vin, i en het panna omedelbart efter matlagning i det för att ta bort eventuella karamelliserade bitar av mat. De caramelized bitar som fastnar i en kastrull, som kallas förtjust, har en intensiv, koncentrerad smak. Deglazing används vanligen efter tillagning av kött, men vissa preparat, såsom karamelliserad äpplen, också dra nytta av det saker. Omdömen Du behöver Omdömen 1/4 kopp konjak eller öl Omdömen Träsked Omdömen
1/2 kopp lager, buljong eller vatten
Brandy och Ale Omdömen

1. Ta bort mat från pannan och justera värmen på spisen till högt fukt i pannan börjar att avdunsta. Lyft pannan några inches från spisen, och placera din kropp bort från pannan.
   

2. Häll 1/4 kopp konjak eller öl i pannan och låt lågan, om några, att avta. Skrapa botten av pannan med en träslev för att ta bort förtjust.
   

3. Retur pannan till spisen, och minska värmen till mediet. Fortsätt matlagning konjak tills minskas med tre fjärdedelar i volym.
   Alkoholfri
   

   1. Ta bort mat från pannan, ställ in värmen till hög och avslut matlagning av fukten i pannan.
      

   2. Placera ditt ansikte och kropp bort från pannan. Häll 1/2 kopp lager, buljong eller vatten i pannan, och skrapa botten med en träslev för att ta bort förtjust.
      

   3. Sänk värmen till medium och koka vätskan tills minskas med tre fjärdedelar i volym.