Hur man lagar en hel gris på en rökare

En hel, kan rökt gris vara en verkligt underbar sak att se och äta. Så länge du har en rökare stor nog att rymma storleken på din gris, röka det hela inte skulle vara enormt svårt. Brine hog med användning av ett socker, salt och ättika kombination för att förläna fuktighet och för att mjuka upp dess muskelfibrer. Du kan också fylla ditt svin med frukt, örter, grönsaker och olika kryddor för att förbättra smaken av köttet. Lite tålamod och tid är allt som behövs för en utmärkt rökt gris. Omdömen Du behöver Omdömen hel gris (£ 60, ungefär) katalog 2 liter äppelcidervinäger
£ 2. farinsocker Omdömen £ 1 kosher salt Omdömen 2 liter vatten Omdömen 2 msk. svartpepparkorn
5 huvuden vitlök
4 stora söt lök Omdömen 1 fänkål Omdömen 6 kryddnejlikor
2 kanelstänger sälja stort lager potten Omdömen Long hanteras sked sälja Sharp kniv

Skärbräda
stort badkar eller hink (stor nog att rymma hela grisen)
8 äpplen Omdömen 1 knippe oregano Omdömen 1 Bunche salvia Omdömen 1 knippe rosmarin Omdömen 1 gäng timjan
1 ananas (tillval) Review stanniol
Stor nål
Twine
£ 10. rök marker
köttermometer
prepping Brine Omdömen

1. Häll 2 liter vatten, £ 2 av brunt socker och £ 1 av kosher salt i ett stort lager pott . Ta denna blandning till en mjuk koka och rör om tills salt och socker har helt upplöst.
   

2. Tillsätt 2 msk. svarta pepparkorn, sex hela kryddnejlikor och två kanelstänger till den kokande vätskan och process för tio minuter.
   

3. Ta bort kastrullen från värmeelementet och låt den svalna helt. Häll vätskan och krydda blandningen i en stor hink eller badkar och lägga till två liter äppelcidervinäger till det. Rör väl att kombinera.
   

4. Skiva toppen av två vitlök huvuden, ungefär hacka två söta lök (med huden på) och skiva en fänkål i 1/4 tums bitar. Lägg till allt detta till badkaret som innehåller saltvatten.
   Saltning grisen Omdömen

   1. Tvätta slaktade grisen med kallt vatten och skölj ur kaviteten.
      
      

   2. Placera grisen i badkaret som innehåller saltlake, skär nedåt. Splay sidorna av snittet gris att exponera inre köttet till saltlake.
      

   3. Brine grisen i 24 timmar (minst) och lagra badkar, täckt, i en kall plats. Grisen kommer att ta på sig mer fukt om det är tillåtet att saltlake under två hela dagar.
      Smoking Pig Omdömen

      1. Pre-blöta rökning chips innan du placerar dem i rökaren. De flesta rökare marker bör läggas i blöt över natten (åtminstone)
         

      2. Värm rökaren till 200 grader Fahrenheit.
         

      3. Ta bort grisen från saltlösning och klappa utanför torr. Linda öron och svans i stanniol att förhindra svärtning under rökningsprocessen
         

      4. Grovhacka 1 knippa varje. Oregano, timjan, rosmarin och salvia. Skär åtta äpplen i hälften, skal och grovt skiva två söta lök, ta bort toppar från hela tre vitlök huvuden och sånt detta i kombination med de hackade örter inuti öppna gris hålighet.
         

      5. Sy hålighet stängas med en stor nål och garn som har dränkts över natten i vatten. En dubbel söm kan vara nödvändigt att hålla kaviteten stängd. Stuff munnen med antingen en stor äpple eller ananas hälften. Detta kommer att tillåta röken att komma in i kaviteten. Placera gris inuti rökare och processen vid en låg temperatur under ca nio timmar eller tills den inre temperaturen i rökt gris når 170 grader Fahrenheit.