Hur att steka en benfria högrev

Kokt med traditionella metoder, är chucken en något tuff styckningsdel. Koka köttet i het olja under en kort tidsperiod isolerad i en tjock smet och stek blir anbud. Smaken av högrev är inte en fråga som det har en fullständig smaksatt biffiga smak. Krispiga gyllene smeten av en kyckling-stekt högrev bidrar till att biffiga smak. Det finns andra metoder för stekning benfritt högrev, men kyckling stekt högrev är definitivt bland de bästa. Omdömen Du behöver Omdömen Skärbräda
Vass kniv Omdömen kött hammare
1 1 /2 koppar mjöl Omdömen 1 tsk. salt
1 tsk. peppar
1 1/2 koppar helmjölk Omdömen Två ägg
2 droppar ägg skugga karamellfärg Omdömen Tomma fack Omdömen tung stekpanna Omdömen Vegetabilisk olja Omdömen olja termometer
Stem köttermometer Omdömen Tång
Instruktioner Omdömen

1. Välj fyra benfritt väl marmorerat, men inte alltför fett chuck biffar väger ca 6 uns vardera. Be slaktaren att tenderize dem.
   

2. Lägg biffarna på en tung skärbräda och trimma dem överflödigt fett med en vass kniv. Använd en kött hammare för att försiktigt pund biffar till ungefär halva tjockleken produceras av MÖRNINGSMEDEL maskinen och ställ åt sidan.
   

3. Blanda mjöl, salt och peppar i en skål. Omdömen
   

4. Kombinera mjölk, ägg och mat färg och lätt slå samman med en visp tills blandas ordentligt. Ägget skugga karamellfärg ger den färdiga biff en aptitlig gyllene färg.
   

5. Ordna skål med kryddat mjöl på vänster sida av arbetsytan räknaren. Placera skålen innehållande mjölklösningen omedelbart till höger av mjölet. Ställ in fack kub biffar nästa i raden på disken, och placera en tom bricka till höger om chuck biffar.
   

6. Ange en tung stekpanna, åtminstone 3-inches djup, på spisplattan och fyll den två-tredjedelar av vägen med vegetabilisk olja. Vrid brännaren till medelstora och värma upp oljan till 325 grader F mätt med en oljetermometer.
   

7. Alternativa händer när förbereder. Tanken är att hålla vänstra våta och den högra torr, förhindra en uppbyggnad av smeten på händerna som stör den Panering processen. Ta bort en biff från facket med vänster hand och lägg den i mjölet. Använd din högra hand för att helt täcka biff med mjölblandningen och släppa den i mjölkblandningen. Använd din vänstra hand för att ta bort den från mjölkblandningen, låt den rinna av i flera sekunder och placera den tillbaka i mjölet. Med höger hand, täcker stek helt med mjöl medan du trycker ner försiktigt på biff att göra vissa mjölet är inbäddad i köttet. Använd höger hand för att lägga stek på den tomma brickan till höger.
   

8. försiktigt glida chuck biffar i oljan, göra vissa oljenivån inte stiger över toppen av stekpanna.
   

9. Vrid chuck biffar gång cirka tre minuter efter att placera dem i oljan och koka i ytterligare tre till fyra minuter. Använd en tång för att hålla en biff över oljan och sätt en stam köttermometer i det inre av köttet. Koka tills köttet når 160 grader F. Biffar flyta fritt i olja när de är klara.