Hur Smoke en Kielbasa

Kielbasa är en traditionell polsk korv gjord med grovmalet magert fläsk och nötkött, tillsammans med många kryddor, såsom mejram och vitlök. Till skillnad från många kokt korv, rökt Kielbasa måste fortfarande kokas innan det kan säkert ätas. Det huvudsakliga syftet med att röka, i fråga om att polska korv, är att ge korven ett distinkt utseende och en unik, rökiga smaken. Korven du röker kan antingen köpas från en butik, eller gjort hemma med råvaror enligt ditt recept val.
Du behöver Omdömen termometer
Smokehouse

Instruktioner

1. Häng härdade kielbasa och låt torka i en timme. Låt inte korv länkarna för att vidröra varandra.
   

2. Rök den torkade kielbasa i ett rökeri under 1 timme vid 120 grader F.
   

3. Öka temperaturen till 150 grader F, och fortsätter att röka under ytterligare en timme.
   

4. Öka temperaturen till 170 grader F och koka i ytterligare två timmar eller tills den inre temperaturen i korv når 141 grader F.
   

5. Ta bort kielbasa från rökeriet. Spraya med varmt vatten i ca 30 sekunder.
   

6. Flytta kielbasa till ett badkar fyllt med is vatten och låt sitta i ca 25 minuter. Alternativt kan du spraya det med kallt vatten tills den inre temperaturen når 100 grader F.
   

7. Låt kielbasa torka under en till två timmar, och förvara i kylskåp. Omdömen
   Omdömen