Nötkött rumpan är även huggen bakifrån av kons stommen, vilket ger en tuffare konsistens än kött gallrats från fronten. Dock är rumpan ligger högre i runda och närmare bringan (stek området kon), vilket ger en smak något mer rik än andra runda nedskärningar. Fortfarande en bra rostning eller långsamt matlagning styckningsdel, kan gumpen göra någon maträtt som kräver öga runda. Rumpan kan också skäras till biffar eller användas i köttfärs och levereras i standard, val och främsta kvaliteter, som anger kvaliteten på smak och ömhet av köttet.
Botten Round Roast Omdömen

Botten runda är en annan snitt från baksidan av djuret och är faktiskt den större delen av ögat av runda. Med ögat av runda avlägsnas (tenderest del av botten runda cut), kan botten runda säljas som hälen, platt, rund stek eller bara nötkött botten runda. Något tuffare och mer seniga än öga runda, kan botten runda användas i de flesta öga runda rätter som kräver den fuktiga värmen av långsam matlagning och bräsera. Köttet är välsmakande när tillagas på ett korrekt och är lätt kryddade upp i en långsam kokta gryta, soppa, curry eller stek.
Armen eller axeln Roast Omdömen

Arm och skär axel är chuck skärsår, bearbetade från framsidan av kon, inom området för de övre främre benen och halsen. De kan ersätta öga runda, eftersom de också har tuffare texturer och massor av bindväv. Emellertid snitt från chuckdelen av kon är i allmänhet billigare och kan ha mer smak. En arm och axel grillat ligger direkt intill varandra och kan fungera i alla långsamt rostning eller braising kulinariska ansökan. Kubik eller ångade arm grillat fungerar bra i soppor och såser medan nedskärningar axel bör bräserad, marinerad eller långsamt rostade i vätska eftersom de kan vara ganska tufft.