En tunn brosk membran täcker undersidan, eller ben sida, en baby tillbaka rack. Denna tuffa membran gör att rack att krypa under tillagningen, så du måste ta bort det. Också klippa bort bitar av fett dinglar från benen, samt ett blankt typ av brosk kallas silverglänsande, finns på köttig sidan av racket. Omdömen

Vrid revben ben uppåt på arbetsytan och skiva bort den lösa fettet med hjälp av en kniv. Därefter vänder revbenen över så att de sitter köttsidan uppåt. Arbeta knivspetsen under silverglänsande och dra bort det från köttet. Med hjälp av en skiv rörelse samtidigt som du drar den silverglänsande spänd, skilja den från köttet. Du kommer inte att ta bort varje flisa av silverglänsande, men få så mycket som möjligt.

Sätt slutligen på kuggstången tillbaka över och arbeta spetsen på kniven under tätt membran som täcker benen. Släpp om en tum eller två av membranet - tillräckligt för att fatta ett fast tag den. Med hjälp av en pappershandduk för att förbättra greppet, ta tag i lossnade delen av membranet och dra den från revbenen - det ska lossna i ett enda stycke
Cutting att passa Omdömen

Prepping baby ryggen för tryckkokaren inte skiljer sig mycket från vanliga revben prep, men du kan behöva skära ner dem till storlek för att passa. En fullständig rack av baby ryggar innehåller mellan 10 och 13 ben och mäter mer än en och en halv lång fot och.

Om du har en full rack, halvera det mellan de två centrum revben för att passa spisen - du behöver minst 1/2 tum utrymme mellan slutet av räcket och sidorna av spisen .
kryddor och Marinering Omdömen

Marinader och torra gnuggar är livskraftiga alternativ för revben, och du kan göra både om du känner dig äventyrlig. Använd en vanlig oljebaserad marinad att marinera: 1 del syra, 1 del olja, 2 delar aromater och salt och socker efter smak. Till exempel kan en universell revben marinad innehåller 1/2 kopp vegetabilisk olja, 1/2 kopp soja och 1 kopp av örter och kryddor Omdömen

Tänk på spice gnuggar som torra marinader -. Som marinader, du behöver för att tillämpa dem minst 12 timmar före tillagning för att ge smak under ytan av köttet. Torra gnuggar består av fyra delar: salt, peppar, övergångs krydda och underskrift krydda. Övergångs kryddor är vanligtvis milda och kommer inte att övermanna signaturen kryddor. Arbeta med kummin, paprika, salvia - något milt aromatisk. Signatur kryddor lägga din beröring till revbenen "smakprofil. En kombination av vitlökspulver och chilipulver och pulveriserad senap, till exempel, ger revbenen en vass anteckning i eftersmaken.

Applicera marinad eller rub revbenen, och ställ dem åt sidan i kylen i minst 12 timmar. Om du vill lägga till en torr rub efter marinering, klappa revbenen torr och tillämpa kryddor strax innan tillagning
Searing

Ribs -. Allt kött, för att Oavsett - behöver en stark bryn innan tryckkokning till brunt och karamelliseras dem. Tryck matlagning, med alla dess fördelar, kommer inte bruna livsmedel - det kockar med fuktig värme. Värm ett par matskedar av vegetabilisk olja i tryckkokaren på spisen med hjälp av medelhög värme. Därefter bryn köttet sidan av revbenen tills gyllenbrun, sedan ta bort och ställa dem åt sidan.
Tryckkokning Omdömen

Placera en matlagning rack i botten av tryckkokaren - racket håller revbenen från kokande i kokvätskan. Tillsätt ca 1 kopp kyckling eller nötkött lager - tryckkokare behöver en minimal mängd vätska för att skapa ånga. Därefter placerar revbenen på matlagning rack ben sidan nedåt i ett jämnt lager. Du kan stapla revbenen, men fyller inte spisen med mer än två tredjedelar. Täck spisen, låsa locket och ställ in värmen till hög. När spisen når högt tryck, sänk värmen till medium och koka revbenen under 30 minuter. Kör kallt vatten över tryckkokaren när du är klar och låsa upp låset när det är säkert att ta bort locket.