Den rådande metoden för uppskatta tillagningstiden för någon fisk är att mäta tjockleken på den tjockaste delen av fisken. När tjockleken erhålles, planera för 10 minuter per tum. Även om denna process är varken vetenskapligt eller exakt, kan det ge dig en utbildad utgångspunkt. Omdömen

För bitar av fisk mer än 1/2-tums tjock, använda ovanstående metod och vända fisken halvvägs genom den uppskattade matlagning tid. För hel fisk, sätter en kniv bredvid ryggraden och försök att skilja den från benet. Om det lossnar lätt, bör det göras.
Doneness

Skillnader mellan god intern temperaturer och trevlig konsistens och smak påverka vår kulturella tolkning av doneness. När korrekt kokta, bör fisk vara gulaktigt och ogenomskinlig. Fastare fruktkött fisk som svärdfisk får inte flagna lätt; låt inte detta berör dig.

USDA rekommenderar att fisk kokas till 145 grader för att eliminera potentiellt skadliga bakterier som E.coli, listeria och salmonella. Det bästa sättet att kontrollera inre temperatur är att infoga en omedelbar läsa termometer i mitten av den tjockaste delen av en fisk.

Tvärtemot vad många trodde, rå fisk "kokta" med mycket sura vätska såsom citron- eller limejuice är faktiskt inte kokta och kan innehålla skadliga patogener. Den sura juice gör fiskkött visas gulaktigt men eftersom ingen värme används, kan patogener fortfarande förekomma. Vid framställning av ceviche, bara köpa fisk från tillförlitliga källor som följer USDA riktlinjer för att sälja fisk för rå konsumtion. Köpa och sälja tekniker Omdömen

Se till att få den färskaste fisken från en betrodd tobaksbolag, eftersom fisk, mer än andra typer av kött, är särskilt ömtåliga och bör inte hållas i ett hem kylskåp i mer än några dagar. Innan tillagning, låt fisk varm till rumstemperatur under ca 30 minuter. Detta kommer att bidra till en konsekvent matlagning och en snabbare koktid totalt.