Hur att skälla Brisket för rökning (8 steg)

Ytbehandling och temperaturkontroll tekniker skapar en tjock erfaren bark på rökt brisket. Oxbringa är en relativt tuff och billig del av kött. Briskets kräver ofta flera timmar vid varma temperaturer att bli anbud. Fett avsnittet om en bringan, ofta kallad fett mössa, smälter i värmen av rökaren och ger fukt till smidigare nötkött i bröstkorgen. En robust bringa bark tätningar i juice på lång rökning tid.
Du behöver
Hushållspapper
Knife
Brisket torr rub (grovt salt, chilipulver, svartpeppar, vitlökspulver)
Plastfolie Omdömen plastbalja
Aluminium engångs bakplåt Omdömen Probe termometer
Äppeljuice Omdömen Sprayflaska
Instruktioner

1. Skölj bringa noga i kallt rinnande vatten. Pat ytan av nötkött torr med hushållspapper
   

2. Klipp bort överflödigt fett från bröstkorgen tills locket är & frac14;. Tums tjock. Score fettet locket kvar på bringan i en crosshatch smattra med spetsen av en vass kniv.
   

3. Strö brisket torr gnida frikostigt över hela nötkött. Massera kryddor till ytan i en cirkulär rörelse. Tiny skrubbsår orsakas av den grova smaksättning skapa mer utsatt ytarea för en mer omfattande bringa bark.
   

4. Packa mer torr gnida på ytan av bröstkorgen. Pat kryddor lätt att hålla så mycket som möjligt. Linda torr rub belagda bringa tätt i plastfolie.
   

5. Sänk inslagna bringa i en plastbalja. Skjut badkar i kylskåpet för en 12-timmars chill.
   

6. Skala plastfolie av bröstkorgen. Sänk köttet i en aluminium bakplåt med gjorde fett locket nedåt. Placera aluminiumpanna i rökare som har förvärmts till från 180 till 200 grader Fahrenheit.
   

7. Rök brisket under en timme för varje pund av dess råa vikt. Ta en inre temperatur läsning med en sond termometer. Häll 1 kopp äppeljuice i aluminiumpanna när den inre temperaturen i bröstkorgen är över 160 grader F.
   

8. Fyll en sprayflaska med äppeljuice. Dimma ytan av bröstkorgen lätt som det fortsätter att röka. Ta ut nötkött från röken när den inre temperaturen når 180 grader F.