Hur man kan stoppa Yoghurt från curdling (4 steg)

Mejeriprodukter, inklusive yoghurt, används i många tillagade rätter, men problem kan uppstå när en mejeriprodukt upphettas för snabbt. Det kommer att börja separera till ostmassa och vassla tills det liknar färskost. Detta kallas ystning, och om det händer, det finns inget enkelt sätt att fixa det. Den bästa chansen en kock har är att stoppa yoghurt från ystning i första hand. Omdömen Du behöver Omdömen Yoghurt
Mjöl
Vispa
Instruktioner Omdömen

1. Se över ditt recept för att avgöra vilken typ av yoghurt som krävs. Byt yoghurt i receptet med helfet komjölk yoghurt eller buffelmjölk yoghurt. Den höga fetthalten i dessa kommer att bidra till att förhindra yoghurt från ystning. Skummjölks yoghurt kommer ISA snabbast.
   

2. Vispa 1 tsk. mjöl per kopp yoghurt som krävs i ditt recept. Gör detta innan du lägger till yoghurt i skålen.
   

3. Vispa i yoghurt och mjölblandningen så sent i tillagningsprocessen som möjligt, och inte låta skålen koka efter tillsats av yoghurt . När yoghurt har lagts till, inte laga mat på högre än medelvärme.
   

4. Värm skålen tills yoghurt har värmts hela vägen, vispa hela tiden. Detta gör det möjligt för yoghurt att vara jämnare uppvärmd och förhindra koagulering.