Hur man lagar en hjortkött flanken stek (4 steg)

Rådjur flanken biff är en distinkt smaksatt, näringsrik kött som lämpar sig för en rad olika rätter. Den flanken biff är en lång, platt nedskärning av kött bildas av rådjur magmusklerna. Men det är inte alls så fet som vissa styckningsdelar av tagna från magen och så fungerar bra som en huvudrätt, bara marinerad och grillad. Denna beredning kan du också uppskatta strukturen på kött. Omdömen vad du behöver
£ 3. hjortkött flanken biff Omdömen 2 msk. matlagning sherry
2 msk. Mörkt Muscovadoråsocker Omdömen 1-tums kanelstång
Nyp kummin Omdömen nypa salt
2 msk. mörk sojasås
mortel
Instruktioner

1. Slipa kanel och kummin i en mortel. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en stor, platt skål. Placera hjortkött i skålen och och gnid hela med marinaden.
   

2. Låt köttet marinera i två eller tre timmar i kylskåpet. Använd en sked att ösa upp marinaden och häll den över kött varje halvtimme eller så.
   

3. Ta bort köttet från kylskåpet. Placera grillen på medelhög. Placera hjortkött under grillen.
   

4. Cook för ungefär fyra minuter på varje sida för en medellång-sällsynta tillagad stek. Koka under längre tid om du föredrar kött mer genomkokt. Ta bort från grillen och skiva i strimlor. Klipp diagonalt, över korn av köttet, snarare än rakt ner för att göra remsorna bredare.