Hur man skära upp Hind kvarteren i Hjortkött? (8 steg)

Rådjur är en rolig förändring från den vanliga nötkött, kyckling och fläsk finns i de flesta kök. Om du är den lyckliga mottagaren av en hind fjärdedel av en hjort, du är i för en trevlig behandla från några läckra köttbitar. Rådjur är magrare än nötkött och kan ha en gamier smak eftersom det inte är korn matad. Om du inte kan hitta en slaktare för att skära upp din rådjur för dig eller om du bara vill ge det ett försök på egen hand, här är några steg-för-steg-instruktioner. Omdömen Du behöver
Sharp kniv
Cloth
Hack såg Omdömen Arbetsbord
Butchers papper för inslagning Omdömen Maskeringstejp
Pen
Stor behållare
Instruktioner

1. Se till att din kniv skarpa och du har ett sätt att vässa det under denna operation. Håll en trasa till hands för att torka din kniv ren och en annan för att torka ut några bitar av ben. Ha en ren behållare i närheten för att kasta de skurna delarna av kött till när du får dem redo.
   

2. Lägg bakdelen på arbetsytan framför dig. Du bör titta på en flådd kadaver med två ben. Du kommer att behöva skära detta i hälften, rätt ner i ryggraden. Använd din kniv för att skära bort köttet tills du kommer till benet och sedan använda din bågfil att skära genom benet. Håll bitar av ben städas upp med trasa.
   

3. Ange ett ben åt sidan medan du skär upp den andra. Klipp från precis bakom svanskotan snett mot den främre nedre kanten av bakdelen. Kör nu din kniv rakt ner på vardera sidan av ryggraden, och sedan från framsidan av bakdelen, strax ovanför ryggraden platt över till slutet av svanskotan. Detta kommer att vara din ytterfilé och filén nedskärningar.
   

4. Separera ryggraden från resten av gumpen försiktigt med vass kniv. Detta blir ditt gumpen stek, som du kan klippa i mindre delar för mindre stekar eller ännu mindre för grytor eller slipning.
   

5. Titta på bendelen kvar. På toppen av benet, finns det en thich mängd kött som omger benet och det blir tunnare när benet fortskrider. Du kan skära rakt över om du vill hjortstek. För att göra detta, helt enkelt använda din knofe att skära igenom köttet tills benet är utsatt och sedan skära igenom det med din bågfil. Torka bort eventuella benfragment och ställ åt sidan.
   

6. Bone ut skaftet genom att använda din vass kniv för att skära bort köttet från benet. Använd tuffare kött för slipning och gryta kött. Naturligtvis kommer din hund att älska benet för en tugga behandla.
   

7. Upprepa steg 3, 4 och 5 för det andra avsnittet.
   

8. Linda allt kött i slaktare papper och tejp och märka det. Frys det omedelbart. Alla kött som du slipning kan förpackas i fryspåsar.