Hur man gör smeten för Deep-stekt fisk eller kyckling

Att få smeten gör precis rätt stor skillnad när det gäller fritering fisk eller kyckling. Alltför tjock och det är som att bita i något annat än stekt mjöl, men för tunn och det faller sönder i den heta oljan. Fritering smeter inkluderar typiskt mjöl, en vätska och ett jäsmedel för att fluffa upp smeten. Även fisk har ett ljus smet som inte kommer att övermanna de delikata smaker, kan kyckling hantera en tjockare smet som ger det en rejäl crunch. Börja med samma grundläggande smeten för båda, justera ingredienser för att passa kött av ditt val. Omdömen Du behöver Omdömen Blandning skål
låg proteinmjöl Omdömen Salt Omdömen Pepper
Omdömen Ytterligare kryddor, valfria
vatten, mjölk eller öl Omdömen jäsningsmedel (bakpulver, ägg)
Instruktioner

1. Lägg till en låg- proteinmjöl, såsom tårta eller majsmjöl, till en stor bunke. Låg-proteinmjöl har inte så mycket gluten, som håller smeten skarpa längre efter stekning. Du kan också använda glutenfritt mjöl såsom rismjöl.
   

2. Krydda mjöl enligt dina önskemål. Beroende på smak du går för, kan du lägga till torra kryddor såsom salt, svartpeppar, paprika, vitlökspulver, lökpulver och cayennepeppar.
   

3. Häll en vätska i den rutine mjöl för att skapa smeten. Tillsätt vätska lika med mängden mjöl för en något tjock smet. Även om du kan använda vatten, tillsätta mjölk eller öl för vätskan skapar en rikare smak. Öl lägger även koldioxid och skummedel, som bidrar till att skapa en ljus och fräsch skorpa. Justera vätskemängd som behövs för en tunn eller tjock smet.
   

4. Lägg till ett jäsmedel till smeten, som kommer att lufta och lätta smeten. Hävningsmedel som du kan använda inkluderar bakpulver, bakpulver eller slagen äggvita. Öl fungerar också som ett jäsmedel. Lägg ungefär 1 tesked bakpulver eller bakpulver eller 1 uppvispat ägg för varje 1 kopp mjöl.
   

5. Chill smeten i 20 minuter i kylskåp innan du använder. Nedkylning smeten hjälper det hålla sig till köttet bättre. Smet innehållande bakpulver bör kylas endast kortfattat, eftersom det förlorar sin jäsnings makt snabbt och måste kokas så snart som möjligt.