Höga-stärkelsepotatis som russets är torr och lätt sönder isär, vilket gör dem bäst för lätta, fluffiga potatismos. Universal potatis har krämigare texturer och måttliga halter av stärkelse. De kräver mer mosa att bryta ner, vilket ger en tätare, krämigare blandning. Yukon guld, gult Finn och Kennebec potatis är alla ändamål spuds som Mosa väl.
Hoppa skivning och hålla Peel Omdömen

Koka hela, oskalade potatisar, som absorberar mindre kokande vatten än skalade, skivade spuds. Placera nyligen rensat potatis i en stockpot eller holländska ugnen, täck dem med kallt vatten och salt vatten som du skulle för pasta. Ta med vatten till en koka, sedan omedelbart minska värmen till en sjuda.
Test för doneness och Drain Omdömen

Infoga en kniv i potatisen att testa för doneness efter ca 30 minuter. Potatisen är klar när kniven möter inget motstånd. Töm potatisen i ett durkslag. Peel skinnen om så önskas. Skaka durkslag att eliminera överskottsvatten. Låt inte potatisen svalna.
Mosa potatis hand Omdömen

Det är bäst att mosa potatis med ett handverktyg, med hjälp av en elvisp i korthet om det behövs, när du lägger alla ingredienser. Varje stroke brister potatisen "stärkelsegranulaten, som innehåller mer utsatt stärkelse i blandningen. Det gör mäsk krämig vid första, men för mycket gör potatisen pastaliknande. Bryt ner potatisen i en stor skål med en potatis masher eller ricer. Arbetet potatisen medan de fortfarande är varma för att främja absorptionen av mejeriprodukter.
Värm smör och grädde Omdömen

Smält saltat eller osaltat smör i en kastrull på medel -Låg värme medan du mosa potatisen. Smält smör rockar stärkelse i potatis, skapar en glänsande konsistens. Smält ca 4 msk - eller en halv pinne - smör för varje pund av potatis. Varm grädde eller halv-och halv i en andra kastrull på medellång låg värme. Värm 1/2 kopp grädde eller halv och hälften för varje pund av potatis. Half-och halv kan vara den bästa balansen mellan krämighet och klarhet om du är orolig grädde är för fet.
Tillsätt smör Då Cream Omdömen

Häll smält smöret i skålen med potatis. Blanda potatis och smör med en träslev eller spatel. Tillsätt hälften av den uppvärmda grädde eller halv och hälften till potatisen. Införliva den återstående vätskan stegvis tills du når önskad konsistens. Rör potatisen så lite som möjligt. Säsong potatismos smaka av med salt och peppar.
Ytterligare mejeriingredienser, om så önskas Omdömen

Du kan uppnå sublim krämighet med smör och ensam grädde, men cream cheese, gräddfil och grekisk yoghurt bidrar krämighet till potatismos samt en subtil syrlig smak. Lägg 1/4 kopp färskost, gräddfil eller grekisk yoghurt per pund potatis om så önskas. Vispa rumstemperatur färskost med en elvisp innan den läggs till potatisen så det är lättare att införliva.
Förbättra krämighet Elektriskt Omdömen

Potatisen ska vara krämig efter du blanda i mejeriprodukter. Vispa potatis med en elvisp på hög inställning i upp till 60 sekunder om du vill ha en mjukare konsistens. Servera potatisen omedelbart eller hålla dem varma tills du tjänar dem. Kylning orsakar fettet i mejeriprodukter för att koagulera, vilket gör den totala konsistens mindre slät.