När du lagar nötfärs tömmer din fru av all vätska och kyler den sedan i kylen. Efter att det stelnat kommer hon att ösa fast fett och hälla tillbaka en del. Vad är sammansättningen av denna vätska?

Vätskan som rinner av vid tillagning av nötfärs är till största delen vatten, med en liten mängd fett. Fettet stelnar när det ställs i kylen och kan lätt tas bort. Den återstående vätskan är till största delen vatten, med några lösta proteiner och mineraler.