Betning lime, även kallad släckt kalk, är av livsmedelskvalitet kalciumoxid. När används ofta för att ge frukt och gurka pickles en fast, krispiga konsistens, är det inte längre används i stor utsträckning för detta ändamål i hemmet på burk, men det fortsätter att användas kommersiellt. En alkalisk substans, betning kalk höjer pH av mat. Betning kalk används också för att skapa skarpa stekt mat i vissa asiatiska recept, gör nixtamaliserad majs och att skapa nudlar gjorda av konjak.
Bakpulver Grunderna Omdömen

Tillverkad av bikarbonat, syra, renad vinsten och ett fyllmedel, såsom stärkelse för att absorbera fukt, är bakpulver mest använda som en stigande medel i bakning. Aktiveras när det blandas med en vätska, bakpulver skapar små koldioxidluftbubblor i en blandning, vilket gör att expandera. På grund av sin tork natur, bakpulver skapar också skarpa hud på en grillad kyckling; när de läggs till mjöl, ger det en skarp beläggning på stekt mat.
När Suppleant Omdömen

Växtbaserade nudlar gjorda av naturligt lösliga fibrer av konjak rot, konjak nudlar traditionellt görs med glukomannan, betning kalk och vatten. Suppleant bakpulver för betning kalk för att skapa nudlar, använder ca 1/4 tsk bakpulver för varje 1/8 tesked betning kalk krävs. Bakpulver är också en ersättning för betning kalk när du gör en flytande smet att steka mat. Suppleant 1/4 tsk bakpulver för varje 1/8 tsk betning kalk krävs.
När inte Suppleant Omdömen

kan Bakpulver aldrig användas som en ersättning för betning kalk under betning, eftersom det inte kommer att få samma crisping resultat. Det är inte heller en lämplig substitution för nixtamalization av majs. Den nixtamalization process kräver blötläggning majs i en limewater lösning för flera timmar till veckor före målning, och det skapar en mer lättsmält och närings mjöl kallas masa. Denna traditionella processen går tillbaka till 1500 f.Kr., kräver betning kalk för att slutföra. Bakpulver är inte en giltig ersättning.