USDA säger mjuka ostar, såsom ricotta och keso, är inte bra kandidater för infrysning. Iskristaller som bildas under frysprocessen förstör deras struktur, vilket gör dem rinnande efter upptining. North Dakota State University Cooperative Extension Service säger att ricotta kan frysas så länge som en månad och är bäst används i matlagning. Den Kitchn rekommenderar att du använder hela mjölks ricotta i recept; , Skumma eller delvis skum saknar mjölkfettet som resulterar i krämig ostmassa.
Container är nyckeln Omdömen

Pack ricottaost i en behållare som är godkända för att frysa mat. En ursprungliga butiken behållaren är avsedd för kylskåpstemperatur, inte frystemperaturer. Matar förlorar vatten i den kalla torra miljön i en frys, uppmuntra bildandet av iskristaller. Plastbehållare frys och konservburkar avsedda för frysen hålla livsmedel från att torka ut. Fyll behållarna så fullständig som möjligt, men tillåter ett visst utrymme för innehållet att expandera. En halv tum är tillräcklig. Som ett alternativ, packa delvis skumma ricotta i en specialdesignad vakuumförslutna påse och ta bort luften innan frysning.
Freeze It Snabbt Omdömen

Frysdeltids skumma ricotta ost så snabbt som möjligt för att motverka bildningen av iskristaller. Kontrollera frysens innertemperatur, vilket bör vara 0 grader eller lägre, enligt riktlinjer för livsmedelssäkerhet. Vrid frys termostaten lägre om det behövs. Placera fullständiga frysbehållare av ricotta ost i den kallaste delen av frysen, vanligtvis på botten och mot den bakre väggen. När du är redo att använda den, tina behållaren ricotta långsamt i kylskåp för att fördröja bakterietillväxt och för att upprätthålla bästa konsistens.
Överväganden.

Experiment med en liten mängd av deltids skumma ricotta så att du kan utvärdera resultaten. Sila bort överflödigt vassle genom ett durkslag kantad med hushållspapper eller kaffefilter före frysning ricotta. Frysta deltids skumma ricotta som har tinats är oftast bra i tillagade rätter, såsom lasagne. Det kanske inte är lika välsmakande som färsk i en efterrätt som inte kräver matlagning. För mer tillförlitliga resultat, förbereda en maträtt med färska ricotta, sedan frysa det hela skålen.