Ancho chili röks poblano paprika som används i Egentliga och latinska rätter. De poblanos plockas på toppen av mognad och torkade eller rostade. Peppar ser ut som en stor torkad körsbär och har färgen på russin. Efter beredning med vatten, har en söt, fruktig smak.
Göra Cream Omdömen

Du kan enkelt göra din egen ancho chile grädde med färska, mogna poblanos. Bara grilla poblanos i ugnen eller på grillen. En bit av röding på utsidan endast bidrar till smaken. Du kan också köpa poblanos torkade eller ombildade i olja vid en livsmedelsbutik. Öppna paprikorna och se fröna ur dem. Puré dem och placera puré i osötad vispgrädde eller grädde. Tillsätt honung för sötma och vinäger för tang.
Användningsområden för grädde Omdömen

Ancho chile gräddsås har så många användningsområden som du kan tänka dig. Det används ofta på kött som rib-eye biffar och kyckling och skaldjur som musslor. Såsen kan kastas med pasta med skaldjur, kött eller fågel läggas till skålen för en annan dimension av smak. Ancho chile kräm används som en krydda för soppor eller en sås substitut för traditionella mexikanska rätter som enchiladas.
Överväganden

Titta på form och färg av peppar och inte namnet på etiketten. Ibland kort, squat poblano är misstas för längre pasilla peppar. Pasillas gör inte en bra ancho chile grädde, trots sin likhet med poblano. När du gör gräddsås med färsk paprika, glöm inte att ta bort fröna inuti innan tillagning.