Hur jäsa Vattenmelon (11 steg)

Lacto-jäsning händer när goda bakterier interagerar med socker i maten i en syrefri miljö, i detta fall betning vätska. Processen skapar mjölksyra, föreningen som ansvarar för syrlighet. Lacto-jäsning arbetar med vattenmeloner samt det gör andra grönsaker och frukter. Extra socker från vattenmelon juice sätter lakto-jäsning in överväxeln, tar vattenmelon smak till en sötare, tarter, mer koncentrerad nivå. Du kan inte värma vattenmelon juice, men så gör ett par justeringar av grundbetningsmetoden. Omdömen Du behöver Omdömen Knife
Sieve
Bowl
mixer eller matberedare
Vatten
Kosher, betning eller havssalt
Betning kryddor
Kastrull
Glasburkar med lock
Cheesecloth eller kökshandduk
gummiband
Instruktioner

1. Klipp vattenmelon i fjärdedelar. Skär köttet från skalet och ta bort fröna. Skrapa alla rosa köttet klängande till skalet med en sked.
   

2. Skala den gröna hud från vattenmelon svål och skär skalet i 1-tums bitar. Ställ den åt sidan.
   

3. Placera rosa vattenmelon köttet i en mixer eller matberedare och mos.
   

4. Sila mosade köttet genom en cheesecloth- fodrade sil i en skål eller behållare. Ställ vattenmelon juice åt sidan och kasta massan.
   

5. Blanda vatten, salt och betnings kryddor i en kastrull. Använd 3 msk kosher, betning eller havssalt för varje 1/2 liter vatten. Använd en förberedd betning krydda eller skapa din egen med några antimikrobiella kryddor, såsom senapsfrön, kryddnejlika och lagerblad.
   

6. Ta betningsvätska till en koka och ta bort den från värmen . Låt vätskan svalna tills varm.
   

7. Packa vattenmelon svål i en burk, lämnar 1 till 2 inches av huvudutrymmet.
   

8. Häll lika mängd vattenmelon juice i den kylda betningsvätskan och rör om. Häll vätskan i burken tills den når en tum från toppen.
   

9. Täck mynningen av burken med några lager ostduk eller en kökshandduk. Säkra handduken med ett gummiband
   

10. Ställ in vattenmelon pickles i ett svalt, mörkt område -. Ett skåp fungerar bra - och låt dem jäsa i en vecka. Smaka på vattenmelon efter en vecka och bestämma om du vill fortsätta att jäsa eller inte. Smaka på vattenmelon en gång i veckan tills du är nöjd.
    

11. Täta burk med lock och förvara inlagd svål i kylskåpet. Ät betade vattenmelon svålen inom en månad.