Många av de mest minnesvärda fänkål rätter bräsera den aromatiska grönsaker. Skär din lampa i klyftor och fräs dem försiktigt i lite olja, med lök eller vitlök, sedan sjuda fänkålen i buljong eller sås förrän meltingly anbud. Fänkål som är långsamt kokta på detta sätt har en distinkt rik och krämig konsistens. För en variant av den grundläggande tema, skiva löken tunt och lager den i en gryta eller ugnsform. Baka det långsamt med tomater, kapris och andra medelhavssmaker, eller behandla det som en Gratäng och avsluta den med en toppning av smörade ströbröd.
Caramelize Det

Många recept kapitalisera på fänkål ovanliga naturliga sötma genom caramelizing snittytorna. Det är ofta blanche i kokande vatten först, till par-cook det och påskynda uppmjukningsprocessen. Kanske det enklaste sättet att caramelize grönsak är på spishäll i en tung stekpanna med en liten mängd olja. Använd tunna klyftor eller längs skivor, och koka dem på svag värme tills snittyta kockar till en djup gyllenbrun och resten av lampan är mört. Du kan nå ett liknande resultat på grillen eller i en varm ugn, borsta snittytorna med olja och matlagning vid hög temperatur.
Grejer det Omdömen

Fyllning fänkål är en mindre konventionell alternativ, men en slående en. Trimma bort stjälkar och ormbunksblad - hålla dem för en annan användning - och par-laga lampan ångkokta eller koka det i några minuter. Separera lampan till enskilda stammar och arrangera dem i en ugnsform, konkava sidan uppåt. Fyll varje stam med en seafood-, kött- eller spannmålsbaserad fyllning, häll en liten mängd buljong i botten av grytan, och baka tills de är mjuka. För en showier maträtt, urholka mitten av lampan, men lämnar den intakt. Sprid yttre stjälkar så bred som möjligt, och packa stjälkarna och ihåliga med fyllning. Grädda kolvens hela upprätt i en gryta tills de är mjuka.
Inte laga mat alls Omdömen

Även fänkål är förtjusande vid framställning av nästan alla tillagningsmetod, ibland är det bäst att inte laga det alls. Raka lampan i tunna skivor och lägg den till din favorit grönsallad, och strö hackad fänkål ormbunksblad över toppen som garnering. Skivad fänkål gör en fin sallad med äpplen och valnötter, eller när det blandas med apelsiner, oliver och tunt skivad lök för en mer medelhavssmakprofil.