Hur Kan Peaches utan att använda en Canner

Canning är en användbar metod för att bevara färsk frukt som gör att du kan njuta av fruktens högsäsong smak väl efter säsongen har gått. Vissa frukter är bättre lämpade för konservering än andra. Till exempel, jordgubbar behåller sin smak men deras delikata konsistens äventyras. Peaches, å andra sidan, är helt lämpade för konservering tack vare sin fasta kött och värmebeständighet. De är bäst packade varm i sockerlag eller ljus fruktjuice, och kan säkert burk i någon stor pott om du inte äger en canner. Omdömen vad du behöver Omdömen stor kastrull
Bowl Omdömen Isvatten Omdömen kniv
Socker
Steriliserade konservburkar och lock
Steriliserad skänk Omdömen askorbinsyra (C-vitamin) Review Galler eller trivet Omdömen Canning tratt (tillval )
Förberedelser

1. Ta en stor kastrull med vatten till en rullande koka. Ställ en skål med isvatten i närheten. Att arbeta i små partier, släppa persikor i kokande vatten i 30 till 60 sekunder för att lossa deras skinn. Släpp blancherade persikor i isvatten omedelbart för att stoppa tillagningsprocessen.
   

2. Upprepa tills alla persikorna har skållas. Töm persikorna och gnugga skinn av, med hjälp av spetsen på en kniv om det behövs för några små områden som är ovilliga att lossna.
   

3. Koka en lätt eller medel sirap 2 eller 3 koppar socker respektive per 6 koppar vatten. Tung sirap gör persikorna flyta, att utsätta dem för luft och orsakar missfärgning.
   

4. Halvera persikorna och ta bort gropar. Skiva några eller alla av de persikor, om så önskas. Tillsätt persikor till kokande sirap, och låt sjuda dem i fem minuter.
   

5. Packa persikorna löst i steriliserade konservburkar. En konserv tratt gör det lättare, men det kan göras med en slev. För att förhindra brunfärgning, strö 1/2 tsk. av askorbinsyra (vitamin C) in i varje burk.
   

6. Täck persikorna med resten av den varma sirapen, som lämnar en tum utrymme vid toppen av varje burk. Placera en steriliserad lock på varje burk och dra åt så mycket som möjligt för hand.
   Canning
   

   1. Välj en pott som kan rymma en tråd rack eller trivet i botten med minimalt utrymme mellan kuggstången och kanterna. Det är viktigt för rack eller trivet för att hålla burkarna upprätt medan de behandlas.
      

   2. Fyll potten till hälften med varmt vatten från kranen. Placera den på spisen, och förvandla din brännare till medelhög. När vattnet är minst 180 grader Fahrenheit, ladda burkarna i potten. Om det inte finns tillräckligt med vatten för att täcka dem helt till ett djup av 1 eller 2 inches, tillsätt mer kokande vatten till potten.
      

   3. Ta potten till en full koka. Börja timing så snart vattnet kokar, och hålla vattnet vid en fullständig koka under hela konserveringsprocessen. Pint burkar persikor kräver 20 minuter vid havet, och kvartil krukor kräver 25 minuter.
      

   4. Stäng av värmen i slutet av din handläggningstiden. Ta bort burkarna från potten, och låta dem svalna i en varm, dragfri plats tills de når rumstemperatur.
      

   5. Testa burkarna att säkerställa att de har förseglade ordentligt genom att trycka på mitten av varje lock med fingret. Om locket är konkav och inte bucklas när du trycker på den, har du en bra tätning. Om locket spännen och studsar tillbaka, gjorde burken inte täta. Persikorna kan kylas och ätas, eller så kan du åter process burken med ett nytt lock. Om det fortfarande inte tätar, äter persikor och kasta burken.
      

   6. Förvara burkarna i en sval, mörk plats där temperaturen kommer att förbli någorlunda konsekvent. Kasta några burkar som förlorar sitt sigill, utveckla mögel eller bubbla och jäsa.