Semolina är en typ av vete även känd som durumvete. Det beskrivs av kockar som en grov mjöl som är ljusgul, nästan vit i färgen. Det ser ut ungefär som majsmjöl med en liknande struktur, men en mycket ljusare färg. Semolina kräm är en tjock skål gjord av malda gryn kokas tills det blir en tjock, krämig, puddingliknande substans. Detta är mannagryn grädde.
Bra Använder Omdömen

Semolina grädde är sötad med socker eller honung och användas som en amerikansk och brittisk frukost maträtt. Smör tillsätts ofta också. Semolina kräm har använts som bas för desserter som Semolina filo paj, äppelkaka och söt Semolina tårta. Mjölet är också används för att göra dessert pannkakor och många andra europeiska och Mellanöstern söta rätter. Semolina tillför fukt till någon dessert som mjöl inte kan åstadkomma på egen hand.
Savory Använder Omdömen

Semolina grädde, utan sötma används i många länder i Europa och Mellanöstern, från en knaprig marockanska bröd recept till de grekiska herbed skordalia croquettes och även en indisk maträtt som kallas Dhokla. Semolina grädde paras med kött som den italienska oxe svans. Den ångade oxe svansen placeras på en bädd av ångande mannagryn grädde. Många stuvade kött recept använder samma inställning, som gör vegetabiliska huvudrätter.
Andra användningsområden Omdömen

Innehållet gluten i Semolina grädde är så hög att det blir elastiska när de görs till en deg. Av denna anledning kan en tjockare version av mannagryn grädde utgör grunden för pasta. Semolina är också vad couscous är gjord av, de små pelletsliknande pasta bitar som är nödvändiga för Mellanöstern köket.