Som polenta, masa harina är tillverkad av majs, men masa Harina har nixtmalized, det vill säga, behandlas med alkaliska ingredienser som skrovet de majskorn, göra sina näringsämnen mer tillgängliga och ändra deras smak. Även om smaken av masa harina är något annorlunda från obehandlad marken torkad majs, de två versionerna av spannmål har fler likheter än skillnader i smak och konsistens.
Absorptionsförmåga Rice Omdömen

Som ris, är polenta ofta används för att suga upp smak från grytor och såser. Ris används ofta på samma sätt, och kan vara substituerad i skålar som innebär toppade polenta med en aromatiska sås. Din skålen kommer inte riktigt samma sak, men både ris och polenta är neutrala nog i smak de kan spela samma roll i en skål. När ersätta ris för polenta som bas för en gryta, sprida riset i botten av pannan, låt den svalna några minuter att börja stelnar och sedan sprida det översta lagret.
Havrekli för textur

Den processen att göra polenta innebär duggregna säden i kokande vatten hålls på låg värme, och sedan under ständig omrörning tills blandningen tjocknar. Gröten är redo när det tjocknar hela vägen igenom, och det kommer att fortsätta att gela när den svalnar, tills den är nästan helt solid. Havrekli beter sig på exakt samma sätt när du tillagar den, och kan användas i stället för polenta i rätter där struktur är nyckeln.
Pasta delade mattradition Omdömen

Pasta och polenta är båda häftklamrar i italienska köket, vilket ger en stärkelserik bas för att suga upp såser och smaker. Tomater, basilika, korv och ost gör alla vettigt med både pasta och polenta och någon krydda du använder med polenta fungerar lika bra med pasta. Arkitekturen i din maträtt kommer sannolikt att ändras när du ersätta pasta för polenta; till exempel, kommer såsen blandas i stället lager ovanpå. Trots dessa skillnader, kommer smakerna hålla samman och skålen kommer att vara tilltalande.