Hur berätta om saltad torsk är dåligt (4 steg)

Torsk från det kalla vattnet i Nordatlanten var en av Europas största livsmedel för flera århundraden. Saltad och torkad vid stranden av Newfoundland och Norge, var saltad torsk handlas över hela Europa för handelsvaror inklusive salt för nästa års fiske. Även torsken är nu tyvärr minskat från sina tidigare siffror, fortfarande saltad torsk en populär mat i många delar av världen. Den kraftigt saltad fisk motstår förruttnelse, men fortfarande kräver en måttlig grad av kontroll innan den tillagas. Omdömen vad du behöver Omdömen Kallvatten
Stor skål
Instruktioner Omdömen

1. Undersök saltad torsk för tecken på att det har kommit i kontakt med fukt. Torsk Salt kommer att hålla i många år om förvaras på rätt sätt, men fukten gör den sårbar för förruttnelse och jäsning. Alla mjuka eller fläckiga områden på köttet, eller någon missfärgning, tyder oftast skador från fukt.
   

2. Kontrollera färgen på torsk. Korrekt härdade torsk bör förbli vit eller elfenben i färg, även efter lång tids förvaring. Om torsk har utvecklat en gul eller röd nyans, har det blivit oxiderad eller påverkats av mikroorganismer. Missfärgad saltad torsk ska kasseras.
   

3. Lukta torsken. Korrekt härdade saltad torsk kommer att ha en stark lukt av fisk och saltlösning, men lukten är inte obehagligt. Eventuella möglig, jästa eller vinegary lukt indikerar förruttnelse, och fisken ska kasseras.
   

4. Blötlägg torsk natten i kallt vatten, att börja återfuktgivande det. Töm vattnet och återigen kontrollera om mjuka eller missfärgade fläckar och obehagliga dofter. Om inga tecken på förstörelse upptäcks på den torkade eller blötläggas fisk, bör det vara säkert att använda.