Jäst verk genom att äta socker och släppa alkohol och koldioxid som biprodukter. I bröd, resulterar detta i degen fyllning med små fickor av koldioxid eftersom det jäser, stiger och bakar. Om jäsande och bakning görs på rätt sätt, kommer brödet vara fluffig och mjuk. I alkohol, jäst frigör koldioxid, etanol och andra alkoholer i en vätska, om det är en fruktsaft, som i vin, eller vattenbaserad öl.
Temperatur

Om jäst hålls vid en optimal temperatur, håller jäsningsprocessen arbetar med att producera välsmakande bröd eller en uppfriskande öl. Jäst jäsning sker i allmänhet vid varmare temperaturer, men perfekt temperatur varierar beroende på den typ av jäst som används. Titta på termometern och jäsning noggrant, eftersom alltför varma temperaturer dödar jäst.
Too Cold Omdömen

Om jäst är "alltför kallt" för jäsning beror på vad du gör och vilken typ av jäst som du använder. Exempelvis jäst fermentering för bröddeg uppträder från 80 till 90 grader Fahrenheit, men lageröl jäsa under 55 grader Fahrenheit. Vissa jäst kommer att sluta jäsning under 60 grader, men andra kommer att fortsätta arbeta. Om jäsningen stannar, är chansen att blandningen är för kallt, och jästen är vilande.
Omstart Jäsning Omdömen

Om temperaturen är för kallt och jäsning har upphört, omstart processen kan vara så enkelt som att värma din blandning. Gör så långsamt, och noga övervaka temperaturförändring så att det inte varm för snabbt och döda jästen. Om du brygger öl, omrörning av vätskan kan också hjälpa, särskilt om jästen har sjunkit till botten. När blandningen blir varm nog, kommer jästen vakna upp och gå till jobbet igen.