Alla chokladprodukter börjar som rostade kakaobönor. Värmen som skapas under processen smälter fettet, vilket ger en mörk, bitter smak sprit som hårdnar när den svalnar. Ungefär tre fjärdedelar av kakaosmör tas sedan bort, och de överblivna kakao bearbetas till ett fint osötad pulver som smälter lätt med mjöl i kaksmet och cookie degen. Du kan lagra oöppnade behållare av kakaopulver i upp till två år, och en öppnad behållare för upp till ett år. Köpa och sälja Cocoa Sorter Omdömen

Natural osötad kakao ger en djup choklad smak och rik, mörk färg till tårtor, kakor, glasyrer och andra sötsaker. Nederländska bearbetade kakao innehåller alkali som neutraliserar dess syra och ger en mildare, mjukare smak och ljusare färg. Varken form av kakao innehåller mjöl, men många recept kräver för att kombinera eller siktning dem med mjöl under blandningsprocessen. Man kan också blanda kakaopulver med lite varmt vatten för att göra en pasta för att lägga med de våta ingredienserna i ett recept. Ställ bara vätske mätningen för att återspegla mängden vatten.
Bakning med holländska kakao Omdömen

Natural osötad kakao är surt och används vanligen i recept som använder bakpulver , vilket är en alkalisk jäsningsmedel som orsakar bakverk för att stiga. Den alkali i nederländska bearbetade kakao minimerar chokladens surhetsgrad som måste bytas ut för att bakverken att stiga ordentligt. Recept kräver holländska kakao innefattar i allmänhet tillsats av bakpulver som ett jäsmedel
undvika förvirring Omdömen

Du kanske har hört bearbetade varm choklad drycker kallas. & Quot; kakao, & quot; och det är inte helt fel, eftersom de flesta blandningar gör innehåller en betydande mängd naturliga kakaopulver. De gör dock innehålla andra ingredienser såsom socker, salt, konserveringsmedel, emulgeringsmedel som hjälper dem lösa snabbt och aromer, vilket gör dem olämpliga för bakning. Om en bakning recept kräver specifikt för omedelbar varm kakao mix, använda naturliga osötad kakaopulver eller holländska kakaopulver.