Kemiskt, sockerrör socker är mycket lik betsocker. Dessa sockerkällor är 99,95 procent samma, men spårämnen utgör skillnaden 0,05 procent mellan dem. Denna lilla skillnad gör rörsocker ett bättre val för caramelizing och för användning i godis recept. För användning i recept, ersätta sockerbetor med en lika stor mängd rörsocker. Cane Betsocker kräver mindre raffinering än rörsocker. Eftersom vissa rörsocker raffinaderierna använder djurben röding i processen, kommer strikta veganer vill undvika att använda rörsocker som ett betsocker substitut.
Datum Socker Omdömen

Datum socker tekniskt är inte en socker, men det är fritt från animaliska produkter i sin tillverkning, som består av slipning torkade dadlar. Datum socker har en koncentrerad sötma, så använd 3/4 mängden sockerbetor krävs recept. Till skillnad från sockerbetor, kommer datum socker granulat inte blanda och smälter smidigt i bakverk, lämnar små bitar av sötma i den färdiga produkten. Datum socker har den extra fördelen av de vitaminer och mineraler av datum i sockret.
Turbinado Sugar Omdömen

turbinado socker, även kallad råsocker, hoppar steget i rörsocker raffinering som kräver benkol. Efter att ha tryckt sockerrör att släppa saften kokar saft ner och avdunstar. Detta råsocker renas med ånga innan förpackningar som turbinado. Denna vegan vänliga alternativ till sockerbetor har en melass smak, mindre än ljusbrun socker. Använd den för att ersätta en lika stor mängd betsocker i recept. Sucanat är varumärket för en liknande produkt tillverkad av oraffinerat rörsocker, men Sucanat har en djupare melass smak än turbinado och det kan ersätta vitt betsocker eller brunt socker i recept.
Kornmalt eller Brown Rice Sirap Omdömen

Korn malt och brunt ris sirap är gjorda av grodda jäst korn eller ojäst ris, respektive. Dessa två flytande sötningsmedel är mindre söt än sockerbetor, och du kommer att behöva använda 1 1/4 kopp antingen kornmalt eller brunt ris sirap för att ersätta 1 kopp sockerbetor i ditt recept. För att kompensera för den tillsatta vätskan, minska andra vätskor i receptet av 1/3 kopp. Håll utkik efter dessa två siraps sötningsmedel i hälsokostbutiker eller på Internet.