Hur man bevarar Shaggy Mane Svamp (5 steg)

Vild svamp är lite skrämmande för de flesta människor. Som värderas som de är för sina distinkta smaker, dämpar risken för sjukdom eller dödsfall den genomsnittliga amerikanska entusiasm för svamp födosök. Lurviga manes är välsmakande, men kortlivad, och är lätta att identifiera. Efter bara några dagar de vänder svart och slemmiga, som står för deras andra populära namnet "inky cap." Färska lurviga manar måste användas omedelbart eller bevaras för senare användning. Omdömen vad du behöver Omdömen Färska lurviga mane svamp
papper handduk
Mushroom borste sälja Vass kniv Omdömen Skärbräda
Mat dehydrator Omdömen plast mesh Omdömen Trä
Grovt eller betning salt
saltlake och kryddor
Stor kastrull
skål med isvatten Omdömen durkslag Omdömen Skillet
Butter
Fryspåsar
Instruktioner

1. Torka svampen ren med en fuktad pappershandduk. Tvätta inte lurviga manar, de är mycket känsliga och kommer att skadas. Trimma stjälkar och skära av eventuella delar som synligt skadas av insekter eller ovarsam hantering.
   

2. Torka lurviga mane svamp genom skärning cirka 3/8-tums tjock och sprida dem i ett enda skikt i din dehydrator s brickor. De kan också vara gängade och hängde i en varm, väl ventilerad plats eller sprids i ett enda lager på en plastnät. Shaggy manar förlorar smak när torkat, så detta är inte en lämplig metod för konservering.
   

3. Pickle lurviga manar med din favorit recept för betning gurkor. Använd liten svamp hela och skär större i hälften. Betningsprocessen kommer förvisa den naturliga smaken av svampen till en stödjande roll, men de är fortfarande mycket välsmakande och göra ett utmärkt komplement till en bricka med hors d'oeurvres eller antipasto.
   

4. frysa hela, okokt lurviga manar genom blanche dem för 15 sekunder i kokande vatten och sedan kasta dem i en skål med isvatten för att kyla. Avlägsna svamparna omedelbart till ett durkslag och låta dem rinna av under 30 minuter. Bag tätt i tunga fryspåsar, klämma ut eventuellt överskott luft. Frysa för upp till fyra månader. Användning i soppor, såser och andra beredningar där förändring i deras struktur inte kommer att vara anmärkningsvärd.
   

5. Fräs lurviga manar i en tung stekpanna i en liten mängd smör. Lämna små hela och skär större i hälften. Koka tills vätskan har kokat av svamp och förångades. Kyl svamparna helt och frysa dem i portions i tunga fryspåsar under upp till fyra månader. Detta är den metod som bäst fångar den känsliga och svårfångade smaken av färska lurviga manar.