Hemlagad Malt Vinegar (4 steg)

Ättika skapas av två biologiska processer som involverar jäst och Acetobacter bakterier. Jäst ändrar socker till alkohol och sedan bakterierna omvandla alkoholen till ättiksyra. Vinäger innehåller många vitaminer och mineraler som ättiksyra inte ensam. Malt vinäger görs genom jäsning av kornmalt eller andra spannmål. Malt skapas genom att låta spannmål till brant i vatten och gro. Enzymer smälta då stärkelsen och omvandla den till sockerarter före jäsning.

hemgjord malt vinäger kan framställas av alkoholhaltiga drycker, såsom öl eller öl, skriver Donal O'Brien av Barony av Dreiburgen, en gemenskap tillägnad 17th praxis talet. Omdömen vad du behöver Omdömen Wide mun burk eller fat Omdömen Pappershanddukar eller cheesecloth Omdömen gummiband
Kaffefilter
Tratt
Flaskor
ekspån, örter, kryddor eller blommor (tillval)
Instruktioner

1. Blanda 3 delar konserveringsmedel ale, öl eller lager med 1 del vatten i vidhalsad behållare. Den alkoholdrycker bör innehålla 5-7 procent alkohol. Späd högre alkoholhalt med vatten utan klor eller tunga mineraler. Täck behållaren med pappershandduk eller cheesecloth och lägg den åt sidan i ett mörkt område vid rumstemperatur under 24 timmar.
   

2. Lägg Acetobacter bakterier att alkoholblandningen och sätt på locket. Du kan lägga till en liten mängd av den aktiva hemlagad malt ättika eller en bit av ättika mor till din bas eller du kan utsätta blandningen för luft. Hem-brygg leverantörer erbjuder mor som vinäger förrätt. Efter några dagar, kommer en grå, läder film utvecklas på toppen, ett tecken på att mamman börjar ta form.
   

3. Låt blandningen att jäsa i minst en vecka. Mycket låga eller mycket höga temperaturer kan bromsa processen. Temperaturer mellan 70 och 90 grader Fahrenheit är idealiska.
   

   Hemlagad malt vinäger kan lämnas till ålder så länge du vill. Smaka det efter några veckor för att testa sin syra och styrka. Bakterierna kommer att sluta fungera när alla av alkoholen har omvandlats till ättiksyra.
   

4. Sila vinäger genom kaffefilter i flaskor och plats i kylskåp. Pastörisera din malt ättika genom att placera flaskorna i en kastrull med vatten och föra potten till en koka. Sänk värmen gradvis tills vattnet sjuder, och sedan ta bort och locket flaskorna. Den vinäger skall nå en temperatur mellan 140 och 160 grader och bo upphettades i 30 minuter. Pastöriserad malt vinäger kan förvaras i rumstemperatur.