Både hem förpackad färsk frukt och frysta färdigköpta frukt behåller sin kvalitet och hälsosamma för åtta till 12 månader. Frukten kräver lagring vid en konstant temperatur under 0 grader Fahrenheit att förbli säker. En standard hem frys, antingen fristående eller ansluten till ett kylskåp, håller rätt temperatur, om den är inställd på rätt sätt. Vissa frukter, som äpplen och persikor, kan oxidera och börja brun under frysning eller omedelbart efter upptining, men det är inte ett tecken på förruttnelse.
Proper Packaging Omdömen

Glas eller plastbehållare, eller zip-top väskor, fungerar bra för att frysa om de är lufttäta och klassade för frys användning och bidra till att säkerställa att du får en fullständig 12 månaders frysförvaring. Små frukter, som bär, frysa väl hela, medan större frukter, såsom äpplen, frysa bättre när skivas. Förpackning skivade frukter i en sockerlag eller lägga 1/2 tsk askorbinsyra, finns där konserv leveranser säljs till varje liter frukt hjälper till att förhindra missfärgning. När förpackning av frukt, lämnar 1 tum av headspace i varje behållare, eftersom innehållet kommer att öka när de fryser. Märk behållarna med innehåll och datum frysta så att du kan använda den inom ett år.
Upptining

Frukt tinas i kylskåpet bo på en säker temperatur och don ' t förstöra de avfrostning. Små behållare och väskor tinar snabbare och oftast tar mindre än en dag för att tina i kylskåp, medan större behållare kan ta två eller flera dagar för att tina. Tina inte frukt vid rumstemperatur och hålla frukten förvaras under 40 F i kylskåpet för att förhindra tillväxt av sjukdomsframkallande bakterier. Använd frukten inom fem dagar efter upptining. Om frukt smak eller lukt av eller dåligt, förfoga över det.
Omfrysning

Det är säkert att refreeze frukt om det är fortfarande inom den inledande 12-månaders lagringsperioden och om frukten tinades vid temperaturer under 40 F. Du kan returnera frukt till frysen inom 24 till 48 timmar av kylskåp upptining, men du måste använda det i den första åtta till 12-månadersperiod. Upprepade upptining och omfrysning frukten kan leda till att missfärgas eller mjuka vidare, så det är bäst att bara tina den mängd som behövs. Oavsiktligt tinas frukt, som fryst frukt som tinar under ett strömavbrott, är oftast säkert att refreeze inom två dagar om det inte utvecklas en bismak eller synlig mögeltillväxt. Frukt jäser vanligtvis som det blir skämd, vilket förhindrar tillväxten av skadliga bakterier.