Kapning av tillagningstiden kort kan orsaka synliga sockerkristaller i gelé. I "The Art of Home Canning," Angelo Sorzio säger att koka gelé längre att undvika bildandet av sockerkristaller. Oregon State University Extension Service leder kockar att koka gelé snabbt och ta bort den från värmen så snart den är klar.
Matlagning vid höga temperaturer förbättrar strukturen på gelé.
Typ av frukt

Kristaller bildas i druvgelé eftersom den innehåller naturligt vinsyra. Kockar kan bearbeta druvgelé för samma tid som ursprungligen bearbetas för att bli av med kristaller, säger Sorzio druvor. Omdömen innehåller vinsyra, vilket kan göra sockerkristaller bildas i gelé.
Ingredienser

För mycket socker kommer att lämna glasliknande partiklar i hela gelé, Sorzio fordringar. Välj moderna recept för gelé och följ instruktionerna exakt för att förhindra sockerkristaller bildas. Det amerikanska Department of Agriculture varnar att socker inte bör ersättas med ett substitut om receptet innehåller rätt belopp att använda som ett substitut. Review Använd rätt mängd socker, eller gelé kommer inte gela ordentligt. Omdömen
Wrap-Up Omdömen

Sorzio föreslår också att använda en skänk sked alla typer av gelé i rena burkar i stället för att hälla den i från pannan. Denna teknik håller socker som inte löser från sveper från sidorna av pannan i gelé. Burkarna ska vara varm när gelé tillsätts.
Hjälp av en slev kommer att hålla olöst socker ur geléburk.