Om du tänker laga din hjortkött inom en några dagar, köttet kan säkert förvaras i kylskåp i upp till 72 timmar. Under denna tid kan du marinera hjortkött om du tänker göra det. FDA inser att vilt kan bära patogena mikroorganismer, så det är viktigt att hålla köttet bort från andra livsmedel. För korttidslagring, kan hjortkött skäras i servering delar såsom kotletter och biffar.
Långtidsförvaring Omdömen

Om du tänker lagra dina vilt längre än 72 timmar och inte vill frysa eller ålder det, hålla köttet konsekvent kallt. All värme eller stora fluktuationer i temperatur kan orsaka hjortkött att börja förstöra. För långtidsförvaring, inte skär köttet i portionsbitar; istället hålla den i sin helhet som möjligt. Förvara inte vilt i kylskåp längre än högst sex dagar. Om förvaring av hjortkött lång sikt, laga det till minst 160 grader Fahrenheit innan du äter.
Aging Rådjur i kylskåpet Omdömen

En annan långsiktigt alternativ för lagring av hjortkött i kylskåpet är att torka ålder det. För att torka ålder hjortkött, hålla den i sin helhet som möjligt, och inte skär den i enskilda biffar, rygg eller kotletter. I en ren, klar kylskåp, placera din älgkött från något annat livsmedel eller kött. Det bör tvättas och klappades torra och kylda avslöjats. Håll köttet mellan 34 och 37 F under sju till 14 dagar, vilket gör att enzymerna i köttet för att bryta ner tuffa muskelfibrer.
Tips och varningar Omdömen

Ett kylskåp tillägnad åldrande din älgkött är perfekt. Du kan torka ålder hjortkött på ett rack med en kastrull under det att fånga vätska i ett durkslag över en kastrull eller i en ren plastbehållare med hål petade in den. Kassera uppsamlat blod varje dag. Det är viktigt att vara säker på att rådjur, älg, antilop eller älg var friska när dödades. Av denna anledning undviker inklusive bräss vid intag någon form av vild hjortkött.