Cornmeal. Omdömen är en ingrediens som vanligtvis används vid bakning. I huvudsak är det en råvara motsvarande mjöl. Gjord av torkade och malda kärnor av majs, är majsmjöl används för att göra majstortillas, majsbröd, johnnycakes (eller hoecakes), tamales och kan vara en del av många andra recept. Majsmjöl finns i flera olika varianter. Det finns grovt eller fint, vitt eller gult, och det kan berikas och degerminated eller icke inredda med grodden intakt. Icke inredda majsmjöl är högre i fiber och brukar betecknas som "sten marken" majsmjöl. Mycket sällan, blå majsmjöl, som sägs vara sötare och mer anbud, finns också tillgängligt på vissa specialitet mataffärer och co-ops.
Polenta

När de säljs i förpackningar eller rör vid mataffären, kan polenta se ut precis som majsmjöl. Egentligen är polenta en livsmedelsprodukt gjord av majsmjöl. En traditionell del av det italienska köket, är polenta vanligen görs genom att blanda grova, gul majsmjöl med kokande vatten och kanske en nypa salt. (Se referenser 2) Traditionell polenta tillagas tills det tjocknar och nästan stelnar. Den kokta polenta formas till en logg och skivade som bröd.

Andra polenta recept är mer rik, kräver mjölk, lager och smör för att ge smak till skålen. Detta krämigare smak polenta tillagas och serveras mer som en gröt eller pudding.
Ytterligare information Omdömen

Polenta är mycket lik andra rätter med majsmjöl. Sammantaget är rätter gjorda främst av majsmjöl och vatten kallas "majsmjöl gröt". Förutom polenta dessa livsmedel innehåller gryn, hominy och förhastade pudding.