Hur man gör ananas Extract

Alkohol extraktioner ger det enklaste sättet att destillera bara om någon frukt till sitt väsen - men ananas är inte bara någon frukt. Ananas innehåller bromelain, ett proteas tenderizer. Normalt lite bromelain är inte ett problem - det fungerar underverk på tuffa kött - men i degar och smetar, bryter ned gluten behövs för struktur och styrka. Bromelain gör samma gelatin, vrida det till vätska. Detta är anledningen till konserver är ibland bättre än färska. Under konservering, är bromelain förstörts, vilket gör extraktet du skapar från det säkert för användning i bakverk och desserter Omdömen vad du behöver Omdömen konserverad ananas i juice eller vatten
1/2-pint burk Omdömen Rensa sprit, 190 bevis, 151 bevis eller 100 bevis
Sil
cheesecloth
Instruktioner

1. Sila saften eller vatten från ananasbitar genom att hälla konserverad ananas över en sil. Låt ananasen avlopp för några minuter.
   

2. Fyll en 1/2-pint burk halvfullt av dränerade ananas bitar. Häll alkoholen över ananas för att täcka.
   

3. Tillslut burken och ställ den i direkt solljus, helst i ett skåp. Låt ananasen sitta i 6 timmar om du använde 190 säker alkohol; 24 timmar om du använde 151 bevis; och två till tre dagar om du använde 100 bevis.
   

4. Skaka burken varje par timmar. Doppa en sked i extraktet efter den rekommenderade tiden för den alkohol som du använde - skaka bort överflödig extraktet i burken - och smak. Låt ananasen sitta ett par timmar om du vill ha en starkare smak.
   

5. Line en chinois eller finmaskigt såll med två eller tre lager av cheesecloth. Ställ silen över en skål. Häll ananas och extraktet i silen.
   

6. Tryck ananas fasta ämnen med baksidan av en sked. Överför extraktet i skålen till en mörkfärgad glasburk med en pipett. Förvara extraktet i ett skåp upp till ett år för den mest styrka.