Välj små och medelstora Palsternackor som är fast och knubbig. Avvisa alla med fläckar, insekt hål eller tecken på förfall. Innan du använder palsternacka, avskurna stjälken och rotändarna, skölj dem under kallt rinnande vatten. Använd en grönsak borste för att avlägsna smuts och andra föroreningar som fastna i sina små veck. Skala palsternacka och lämna dem helt, eller halvera dem på längden för stekning. Du kan klippa dem i skivor eller kub dem att lägga till en soppa eller gryta. För senare användning, linda oskalade palsternacka i en pappershandduk och placera dem i en plast matförvaring påse. Förvara dem i kylskåp: s frukt- och grönsakslådan där de kan hålla i upp till två veckor.
Rostade Palsternackor Omdömen

Som med andra rotfrukter, såsom potatis och morötter, rostning utvecklar smaken av palsternacka. Uppkoknings dem i ca 10 minuter, låt rinna dem väl. Sprid dem på en plåt eller i en stekpanna belagd med olivolja. Kasta palsternacka i oljan att belägga dem. Rosta grönsakerna på 400 grader Fahrenheit i ca 1 timme. Grilla palsternacka med andra rotfrukter såsom rovor, kålrötter eller betor och lägga inkvarteras lök och några kryddnejlikor av mosade vitlök för extra smak. Du kan också lägga till palsternacka till en nötkött grytstek under de senaste 45 minuterna av matlagning.
Mäskning eller mosa Omdömen

Palsternacka är läckra mosade eller mosade. Koka önskat antal palsternacka i lagom saltat vatten för att täcka dem. När de är mjuka, tömma dem och lägg smör, lite tung grädde och salt och peppar. Mosa palsternacka tills de uppnår en konsistens som liknar potatismos. För mjukare, krämigare palsternacka, låt dem svalna något efter du tömma dem och behandla dem i en mixer eller matberedare, pulserande precis tillräckligt för att eliminera eventuella klumpar. Säsong och tjäna mosade palsternackor omedelbart, eller hålla dem varma i en skål över en kastrull med sjudande vatten medan du förbereder resten av måltiden.
Grytor, soppor och grytor Omdömen

I allmänhet överallt där en ny morot passar in, så kan en palsternacka. Detta inkluderar en rejäl soppa gjord av vintergrönsaker, en kött eller kyckling gryta, eller en krämig soppa. För en sida skålen, stek skivad, julienned eller kubik palsternacka i smör tills bara anbud, strö dem med brunt socker eller duggregn dem med honung, kasta för att belägga, och servera dem omedelbart. Alternativt, sprida kryddat palsternacka i en gryta och grädda långsamt tills de blir gyllenbruna.