Cream av vinsten är en helt naturlig biprodukt av vinindustrin . Vindruvor innehåller vinsyrasalt, en vit sediment som finns kvar i tunnorna under vinframställning. Detta sediment bearbetas till renad vinsten, en vanlig ingrediens i bakpulver och används ofta som en stabilisator i vispade äggvitorna. I bakverk, ger det jäsning och smak.
Taste

En grundläggande snickerdoodle recept liknar ett socker cookie recept. De flesta recept kräver smör, socker, ägg, vanilj, mjöl, grädde av tandsten och bakpulver. Förutom den kanel-sockerbeläggning, är den huvudsakliga skillnaden mellan snickerdoodles och sockerkakor smaken. Grädde av vinsten ger en något syrlig smak till snickerdoodles. Utan denna ingrediens, cookies fortfarande smakar gott, men de saknar den klassiska tang.
Textur

En annan skillnad mellan sockerkakor och snickerdoodles är deras konsistens. Sockerkakor tenderar att vara antingen mjuka eller krispiga, som beror delvis på hur länge du laga dem. Snickerdoodles tillagas bara tills kanterna bruna och insidan är svullet. Som de svalnar, utsidorna av kakorna utveckla sina karakteristiska kanelfyllda sprickor, medan insidan har en mjuk, men sega, konsistens. Cream av vinsten är jäsnings makt ligger bakom denna skillnad i konsistens. Utan grädde av vinsten, snickerdoodles är inte så märkbart seg.
Ersättare

Även om du kan ersätta en tesked citronsaft eller vinäger för grädden av vinsten, den Resultaten är inte riktigt samma sak. Dessa substitut lägga tang, men de kan inte överlappa de jäsnings effekterna av grädde av vinsten; Resultatet är en välsmakande kaka som liknar en socker kaka. Istället utelämna grädden av vinsten tillsammans med bakpulver om receptet kräver det. Suppleant 1 tsk bakpulver för varje 1/4-tsk bakpulver och 5/8 tesked grädde av vinsten.